二氧化碳浓度升高　大米营养流失　将影响20亿人健康

美国《科学进展》（Science Advances）杂志周三（23日）发表一项研究报告，称二氧化碳浓度上升，会导致大米中的营养成分流失。这一结果或将影响数十亿以大米为主食的人。

来自中国及日本研究员于2010到2014年间，选取中国和日本的18种水稻品种作为研究对象，将二氧化碳上调至未来50年大气中二氧化碳的预估浓度，观察水稻营养成分的变化。

他们在稻田中，将八角形的环状结构安装在水稻上方，它们可以控制是否释放二氧化碳。最后收集并分析这些水稻的产物。

试验结果发现，接触高浓度二氧化碳的水稻，营养元素含量普遍下降，其中蛋白质含量下降10%，铁下降5%，锌下降8%。除此之外，维生素B1、B2、B5和B9的含量均发现平均下降30%，而维生素E反而上升。

过往亦有专家研究二氧化碳浓度变化，导致农作物的营养元素含量降低的研究，但今次最新的研究则首次增加对维生素含量的观察。来自美国农业部的论文共同作者切斯卡（Lewis Ziska）博士表示，B族维生素和其他营养元素含量的下降，可能与他们是否含氮元素有关。

而大米中营养元素的流失，将会对人体健康产生深远影响，尤其是那些非常依赖大米的人群。或致儿童早期发育受到影响，以及加重包括疟疾在内的疾病影响。

但科学家们亦发现某些品种水稻的营养水平，并没有随著二氧化碳浓度的变化而改变，研究人员说，可能会发现或开发一些随着气候变化而保持营养成分不变的水稻。

（卫报／纽约时报／新华社）