推一系列优惠自救　酒吧业协会副主席：12月生意跌两成都满意

社会运动持续多月，市民消费意欲疲弱，加上港铁提早收车，不少市民均要“睇实时间搭车返屋企”，近期港铁收车时间恢复正常，社会气氛在区选后亦有所改善，酒吧业便趁机推出低至1折的小食优惠，冀在12月的传统旺季档期多做生意。

酒吧业协会旗下的手机应用程式《Bar map》（酒吧地图）近日推出小食优惠，包括：1元脆炸鸡翼、5元沙嗲鸡串等，酒吧业协会副主席钱隽永坦言，推优惠吸客是“想蚀头赚尾，响酒水度赚返返黎，令多啲市民到酒吧消费”。推完第一轮小食优惠后，便会推出涵盖不同种类、价位及品牌的酒类优惠，例如：手工啤、cocktail（鸡尾酒）、威士忌及香槟，希望百货应百客，吸引更多酒客。

10月及11月酒吧业生意平均跌三成

近月市民消费意欲低迷，加上地铁提早收车，直接打击酒吧业生意。钱隽永说9月时地铁提早收车，酒吧业生意跌幅由6至8月的约10%，进一步扩大至20%。因为不能乘搭地铁，令6时至9时Happy Hour（欢乐时光）时段的客人急插近半，“这批客人多数饮酒饮到10点几，9点地铁收车，佢哋就要8点几赶车返去，唔少人收工都收7点，得一个钟咪索性唔黎！”到了10月及11月，示威冲突加剧，酒吧业生意平均跌三成。

钱隽永用“蚀入肉”来形容该两个月的生意，他解释，一般酒吧的利润只有两成，跌三成即是要蚀本，店方要拿钱补贴营运开支。不过，未有出现结业潮，皆因酒吧的人手开支及租金都低过酒楼及餐厅。他举例道，酒吧大多位于三线地段，不需厨房煮食，店面只需1,000呎大小；餐厅要厨房及各式设备，最少2,000呎起跳；而酒楼楼面最少8,000呎，加上4,000呎厨房，即是最少12,000呎；他估计酒吧的租金是餐厅的三分一、酒楼的十分一，需要的人手亦少得多，可能只要3至4个全职员工，并视乎情况聘请兼职或炒散。

游客仅占生意少于5%

本港访港旅客数字连跌4个月，10月访港旅客更同比大跌43.7%。不过，原来酒吧业并非主要靠做游客生意，钱隽永透露，游客仅占生意不多于5%，因为游客太多只到某些著名的酒吧街消费一至两天，酒吧主要靠本地人消费，或者是熟客生意，一般客人每星期有2至3天到酒吧消遣，最捧场的客人一星期来5天。“酒吧以往生意好稳定，受社会事件影响，要推出一折及二折优惠，希望吸引更多生意。”

单靠优惠吸客也并非良策，长远酒吧业的经营模式亦要有所转变。钱隽永说目前香港约有1,280间酒吧，占饮食业约十五分之一，竞争较少，尚有发展空间。而酒吧业持有小食食肆牌照，可以把食物翻热及提供精致小食或串烧，女士食量较小，可以当作晚餐，目前酒吧有近一半生意是来自女性客人，先推小食优惠，期望可以吸引更多女性客人到访。

提供包场活动　钱隽永：酒吧价钱可做到最平

另一招是提供更多包场活动，过往酒吧低调地提供包场活动，钱隽永说经济吹淡风下，未来可能推出半价包场服务优惠，希望在包场活动市场中分一杯羹。“生意好就唔洗包场，依家得小猫三四只，真系冇办法”。他称不少公司缩减活动预算，改至餐厅、酒楼及酒吧做包场，而酒吧的装潢较餐厅有特色，价钱更可以做到最平，有一定竞争力，惟半价包场优惠的相关细节仍要跟业界商讨。

推出连串优惠，钱隽永笑称12月生意较去年同期差两成已经满意，希望先做好Happy Hour生意，“想做好12月积谷防饥，守住新年淡季。”他希望政府趁社会气氛较为平静时，尽快成立独立调查委员会，公平公正处理各方的问题，平息社会大部分人的怒气，回应市民诉求。“商人要求好简单，希望社会和谐，市民可以安心消费，大家继续做生意。”

酒吧员工：现在生意已较稳定

Timber酒吧位于尖沙咀天文台道8号（即香港理工大学附近），经理周先生指11月生意大跌，有3天（11月17日至19日）不能营业，在11月19日星期二，该店需要关门做清洁，并把露台的shisha（水烟）全部更换。

最近社会气氛略为回稳，该酒吧便在《Bar map》内推出小食优惠，希望刺激生意额。周先生透露，酒吧将在12月中推出更多小食优惠，如：烧羊架、串烧、炸物及日式小食，部分指定小食更低至10元；亦会提供Early Bird Happy Hour（早鸟欢乐时光、即5时至7时）指定饮品优惠，包括：cocktail、枝装啤酒、Draft（桶装）啤酒等，7时至9时便会设有买一送一优惠，“现在生意较为稳定，想推更多优惠，让客源在各个时段可以分布得比较平均。”