早餐营养｜多士热量低于法包　却竟易致肥？一原因令孩子越吃越胖

一片片的多士，或是切成片状的法式长棍面包，都是常见的面包类主餐。而虽然它们同样都是面粉制品，但热量等条件却有一些不同。最近日本营养师，就在媒体上分析，指出两者的营养差异在哪。

日本营养师由香里近日在《サンキュ！》撰文，表示除了面粉之外，多士原料还可能有牛奶、脱脂奶粉、奶油、人造奶油、起酥油等材料混入其中，除了制造出口感之外，还让多士有着较多的水分。

准备孩子早餐时，原来不只要单从“热量”作考虑：（按图了解）

相比起来，法式长棍面包就是面粉、面包酵母、水和盐等等而已，尽管脂肪含量较少，但是水分也较少，碳水化合物比例较大，使得同重量的情况下，法式长棍面包的热量是高于多士的。

不过虽然热量较高，但实际在吃的时候，因为法式长棍面包质地较硬的关系，使得一般人多半都会充分咀嚼之后才下咽，这个动作会刺激体内的组织胺，让人容易获得饱足感。所以虽然热量较高，但是法式长棍面包容易吃一点就饱，不太会吃过量变胖。

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反而柔软美味的多士，容易两三口就下咽，吃了还是容易饿，让人会想吃更多片多士或者其他食物。如果想吃多士吃得饱又不会过量，可以尽可能挑选切片较薄，以及混有杂粮五谷一类的多士，并且彻底烤成香脆的状态，就容易满足口腹之欲。

至于法式长棍面包，许多人会在放久变太硬时，干脆弄成类似“法式多士”的方式去料理，但这样子就有热量暴增的风险。因此可以用切成面包粒的手法，来替代做成其他料理的方式，如此一来就能继续享用法式长棍面包本来的美味，也不用担心吃太多会变胖。

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