新华茶餐厅逾半世纪的坚持 顶级食材高质食油 味道靠忠实食客把关

茶餐厅美食是不少人的comfort food，独有的冲茶手法、调味配方、炒制技巧，间间不同。经营三代的新华茶餐厅，迄立至今已经57年，长沙湾老舖不但保留了旧式茶餐厅格局，要留住旧时的味道，除了代代相传的秘方，用油亦要一丝不苟，只因食材如有任何转变，忠实食客一试即知！在这个历尽变幻的世代，只有一杯热奶茶、一碗沙嗲牛肉面，是无法轻易取代。

餐厅名物沙嗲牛　秘诀原来用新鲜牛肉及靓油

过了午饭时间，新华茶餐厅依然人头涌涌，侍应穿梭其中，俐落送上餐厅名物沙嗲牛肉面、茄汁烩猪扒意粉、星洲炒米与香滑奶茶。第三代传人柯小姐说︰“继承了父亲对食物质素的坚持，选用最好的材料，无论是牛肉、面粉、食油、意粉都精挑细选。”沙嗲牛肉面使用新鲜牛肉，绝不用雪藏牛肉，腌制后再以独家配方沙嗲酱生炒，保证稔滑入味，使用SS上等菜籽油更香更惹味！镬气十足的星洲炒米同样用上SS上等菜籽油，连蔡澜都讃好味，可谓获得星级认证。香滑奶茶则由人手混合5种茶叶，调配出独一无二的茶底，加上老师傅的冲茶技巧，浓滑细腻每台必点。在餐牌上仍有供应“濒临绝种”的滚水蛋、谷古、保卫尔牛肉汁。柯小姐表示︰“不少街坊虽然早已搬走，闲时都会回来寻找儿时的味道。可能是长大后能力负担得到，尝遍各地美食后，总觉得以前的茶餐厅滋味最令人回味！”

历尽变迁　美味不变

经历过金融海啸、沙士、新冠疫情，历尽逆境和挑战，新华茶餐厅依然屹立不倒。柯小姐忆述接手茶餐厅后，爆发新冠疫情。当时有员工确诊要入住隔离酒店，茶餐厅被迫休业，生意下跌五成，庆幸是自己舖才得以撑下去。“经济环境差，曾经有大厨提议用比较便宜的食材，试过发现会影响味道，熟客亦反映味道变调，我们当然顺应民意，转回原用的食材。”有食客的味觉帮手把关，餐厅亦不将货就价，坚持提供最佳品质：“有些熟客一日食足三餐，除了喜欢这里的人情味，亦对我们的出品有信心，所以我们在选用食油时更要用心。餐厅多年来沿用的，正是老字号食油公司合兴油厂出产的SS上等菜籽油，连父亲也非常信赖。合兴是老字号食油公司，与我们一起成长，品质有保证，我们用得安心，食客自然食得放心！”合兴有自家炼油厂和化验室，除了菜籽油，更提供粟米油、花生油、豆油、米糠油、葵花籽油等等，每款产品具有品质的认证，与新华茶餐厅对品质的坚持不谋而合，难怪多年来仍维持使用。

新华茶餐厅
地址：九龙长沙湾青山道334号地下
电话： 2387 3698
网址：https://www.openrice.com/zh/hongkong/r-新华茶餐厅-长沙湾-港式-r3361

（资料及相片由客户提供）