丝袜奶茶见真章　香滑炒蛋用油讲究　湾仔“我杯茶”坚持最佳品质

香港茶记文化博大精深，概括而言，由浓浓人情味、香滑奶茶、师傅的非凡手艺，三方面组合而成，要在众多茶记中突围面出，就要靠“美味在细节”。位处湾仔的“我杯茶”，下午三、四点，客人骆驿不绝，开放式水吧摆满人气樽仔奶茶，琳瑯满目的餐牌贴满墙身，与他人错身穿过狭窄走道，找一个位置坐下，随心情胃口点一杯热奶茶，一份蛋治，是一顿日常美食，一点港式回忆。

浓香甜滑丝袜奶茶　独有手艺无法复制

招牌丝袜奶茶，每台都有一杯。“我杯茶”主理人郑嘉杰表示︰“丝袜奶茶属香港非物质文化遗产，每间茶记都有它的独特配方。‘我杯茶’故名思义，就是出自我手，浓、香、甜、滑的港式奶茶。”“我杯茶”的奶茶茶胆以三种茶叶调配而成，只见郑师傅以熟练的手法，从泡茶叶、煲茶，以至冲茶前一个用滚水暖杯的动作，三两下功夫已尽显功架，为客人端上一杯充满光泽的奶茶。入口滑而顺喉，不留苦涩只带茶香、香甜而不腻不俗，就算大热天时，一杯热奶茶也能让人心平气静。

葱花滑蛋治简单满足　粟米油炒蛋更香更滑

炒蛋又是一款易学难精的日常美食，要炒出香滑有弹性的炒蛋，火喉要掌握得恰度好处。郑师傅先下油再落葱花，待葱花开始炒香，将预先调味的蛋浆落镬炒，另一边厢，利用多士炉将多士烘脆，不消两分钟，葱花滑蛋治精致上碟。郑师傅分享，愈简单的食物，食材挑选就愈讲究，选用湖北鸡蛋贪其蛋味浓，原来食油的选择亦大有学问：“我一直用狮球唛粟米油炒蛋，因为粟米油带有微甜的味道，又不似花生油抢去食材原味，可以令炒蛋更香更滑。”

丝袜奶茶、茶记文化是香港独有的特色，当然要好好保育，狮球唛作为家传户晓、香港制造的品牌亦为“我杯茶”带来信心保证。郑师傅选择狮球唛食油，全因合兴是香港老字号食油公司，佢地有自己炼油厂提供不同种类的食用油选择，如粟米油、花生油、芥花籽油、豆油、米糠油、葵花籽油等等。最紧要佢地有自家化验室，每款产品都有品质认证，符合“我杯茶”对品质的要求，用得安心食得放心。

我杯茶 （永兴楼）
地址：湾仔春园街6号永兴楼地下
电话：2386 0007
网址：https://s.openrice.com/QrbS0Ldu800~uQjwDAA

(资料及相片由客户提供)