尖沙咀美食｜木户日本传统正宗鸡串烧店　叹南蛮炸鸡$162起附地址

尖沙咀美食！去日本旅游，大街小巷总会见到专食鸡串烧的料理店（焼き鸟Yakitori），可是碍于食材及师傅手势，在香港则较难找到正宗的串烧店，即便有，一餐闲闲地逾数百元。近日，记者发现尖沙咀棉登径有间由日藉厨师主理的正宗Yakitori店，不但可叹到由奈良名鸡“大和妃子鸡”烤制的鸡串烧，还有一系列宫崎乡土料理，如秘制南蛮炸鸡、鸡颈铁板烧及极上鳗鱼烧等，定食最平$162叹到，性价比CP值爆灯！

尖沙咀美食　日藉师傅主理叹正宗博多串烧

焼き鸟Yakitori意指博多串烧，起源于江户时代的博多，宗旨是尽可能地将鸡只的每个部分吃掉。而位于尖沙咀棉登径的木户，正以此为原则，独家引入奈良的大和妃子鸡，打造一系列鸡串烧，如鸡中翼（$42）、鸡肾（$42）、鸡腿肉（$45）及 鸡尾（$42）等都有，令人身在香港都食到正宗的博多滋味。
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木户日籍总厨木村润一郎表示木户的宗旨是用日本食材，做出一些其他店没有，却能令客人满足的料理。

最原始正宗　秘传宫崎南蛮炸鸡

提到木户的必食名物，莫过于总厨木村家族的秘传宫崎南蛮炸鸡（$188）！原来香港人熟悉的南蛮炸鸡，正正是由木村总厨的父亲于1956年所创，而木村总厨亦将其祖传秘方带到木户，所以这儿食到的南蛮炸鸡绝对最原始正宗。
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三炸三回锅　炸出Juicy南蛮鸡
与香港常吃到的球状南蛮炸鸡不同，木村总厨表示正宗口味是用原块鸡腿肉或鸡胸肉，经过三炸三回锅，再沾上秘制酱汁才告完成。需要三炸三回锅，因为直接把鸡块由生炸至熟，所出来的鸡件会太干柴，而炸2-3分钟，勺起放置1分钟，重复炸３次，中间以余温把鸡件弄熟，效果有点类近慢煮原理，是保持鸡肉软嫩多汁的秘诀。
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日本宫崎直送鸡颈肉　炭火慢烤肉质爽弹

木村总厨另一得意料理，亦餐的厅招牌菜式之一，还有宫崎式鸡颈肉炭火铁板烧（$248）。每日从日本宫崎直送鸡颈肉，以备长炭大火烧制，所出的鸡颈肉质好爽弹，口感一流！此外，鸡颈肉还伴有橙色的柚子胡椒酱，食上口辣辣地好惹味！

即席炭火烧鳗鱼　鱼肉鲜甜肥甘

喜爱鳗鱼的朋友，必不可错过总厨特别限定极上日本鳗鱼炉烧（$398）！木村总厨先把日本鳗鱼以炭火烧熟，之后放置上特别订造的炭火烧香炉上加热及保温，并洒上盐及涂沫蒲烧汁，整个吃鳗鱼的过程都保持温度，咸甜交融，更突显鱼肉的鲜甜肥甘。
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时令食材入馔　地道博多季节料理

木户亦会按时引入时令食材，打造地道博多季节料理。其中，必食厚烧鹿儿岛绿茄子（$138），茄子厚肉，入口鲜甜多汁，经过烧制再加上味增汁及木鱼丝，十分消暑解腻，好适合夏天时食用。想食得浓味点，又可拣海胆豆腐卡邦尼乌冬（$178）及TKG 月见香蒜拌饭（$88），前者蛋香十足，乌冬伴生鸡蛋享用，香辣溜顺共冶一炉；后者严选日本高级米饭及鸡蛋食材，并加入秘制轻蒜辣油，食上口一点也不寡，啖啖香口扑鼻！

以上美食除了单点外，也融入了午市定食套餐中，如宫崎南蛮鸡定食、蒲烧鳗鱼定食等，最平$162起食到，想平食，午市也是个不错之选。

木户 KIDO

人均：$150-$400
地址：尖沙咀棉登径8号地下G12-13号舖