网民大数5个外判校餐难食原因！唔止关价钱事　烹调/调味料有限制

【活力风波】“活力午餐”爆发食品安全问题后，于今、明两日（20、21日）继续清洁厂房，并暂停供应膳食予所有已订购午餐的学校，影响接近10万名已订购“活力午餐”的师生。有关事件泛起了不少人对学校外判午餐（下称 外判校餐）味道不堪回首的回忆，更曾有家长于网上发文指小朋友嫌学校午餐难食，甚至有学生“食到呕”，记者整合以下5个原因，拆解连登讨论区网民认为外判校餐难食的5大原因。

网民大数5个外判校餐难食原因！唔止关价钱事　烹调/调味料有限制

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外判校餐难食原因【1】学校远离外判校餐厂房

香港土地资源有限，本地中、小学的校舍没有空间设置厨房，需要外判校餐供应商为师生提供午膳。然而，不少校舍远离外判校餐厂房，当食品完成制作后并存放在保温箱内，运输距离与时间会改变食物温度，甚至影响食材的口感，变得难以下咽。

以“活力午餐”为例，记者翻查资料，发现其厂房分别位于沙田、元朗、柴湾及观塘，运送午餐至中西区、葵青区、荃湾区以及油尖旺区等区份的学校至少要跨越2区，运输时间最少需要约30分钟。连同等待运送、在校内分发，食品完成制作后或至少要1个多小时才能送到学生面前。

外判校餐难食原因【2】采用较廉价的食材致质素较低

为顾及所有阶层的学生，外判校餐的价钱相对便宜。正所谓“一分钱，一分货”，供应商或会选用低成本、较廉价的食材，从而影响饭盒的味道和质素。而以餐饮作扶贫的基督教非牟利机构的“Manna 。 吗哪”亦在Facebook发文指出，当打算帮几间学校的同时，发现学校饭盒供应商以一个相当低廉的价钱收费，这个价钱应该无法使用较好的食材，“原来果间供应商一直收紧嘅价钱真系出奇地咁低。有几低就唔讲啦不过可以讲系自己煮都未必得嘅价钱。”

外判校餐难食原因【3】家长或学生倾向选择出价较便宜的供应商

部份中、小学会于校餐供应商合约期满之前，举行试食、展览等新校餐供应商遴选活动，并让家长或学生投票选出新供应商。然而，部份人因著财政考量而将票投予价钱最低而非心目中食品质素最佳的供应商，往往令味道一般甚至欠佳的供应商成功当选。

外判校餐难食原因【4】校餐烹调方式

校餐供应商制定菜式时，需要遵守由卫生防护中心颁布的《学生午膳营养指引》。《指引》限制校餐的调味料使用量、食物总热量以及谷物类、蔬菜和肉类占饭餐的比例等，多以蒸、烚、少油煎炸等方式烹调，味道上亦以清淡为主，虽然可以顾及学生的健康，但却未能满足学生的口味。

外判校餐难食原因【5】供应商遴选过程繁复

现时学校更换饭餐供应商过程繁复，涉及招标、遴选等步骤，校方亦要担心贸然中止现有供应商合约，需要如何在短时间内解决供餐事宜。因此，校方接获关于外判校餐的投诉，或会因没有足够的时间或人力物力，处理复杂的招标事宜，从而导致只能维持原有供应商继续供餐。