东京高级料理店$37叹到和牛丼/6折Omakase！激抵价钱背后2大原因

去日本旅行其中一个原因就是当地出名美食多，食材用料均是日本各地直送，保证新鲜！所谓“一分钱，一分货”，要食好东西当然要付出相应高昂的价钱。然而，在东京有2间高级料理店，竟然只需要港币$37，就可以食到日本A5和牛丼饭，更可以长期以6折价钱叹拖罗厨师发办，究竟背后原因是甚么？即拉落下文睇原因！

日本TBS电视台节目“Nスタ”最近访问2间位于东京的人气高级料理店，分别是位于新桥的“炙りや秀苑天”和立食寿司“ブルペン”，他们分别以超低价提供日本A5和牛菜式及高级厨师发办Omakase，吸引不少食客前往朝圣，成功引起话题！

每日转款！港币$37叹日本A5和牛午餐

位于东京新桥的“炙りや秀苑天”是一间主打和牛料理的高级日式料理店，餐厅菜式采用日本最有名的“宫崎和牛”（A4及A5级别），成为不少日本美食家的心水推介。一般而言，想食到A4及A5宫崎和牛料理往往要价不菲，数块肉片或可能要索价2,000日元（约港币138）！不过，这间餐厅竟然可以做到每日不同款式的超平价和牛午餐，例如和牛丼饭、和牛汉堡定食、和牛配日式生蛋拌饭等，而且价钱只需港币$37！

善用和牛每个部位　亲民价叹高质和牛料理

餐厅供应的和牛午餐会每日转款，全部都只售550日元（ 约港币$37），每日限量15份！每款套餐有齐主食、前菜、汤品等，份量颇足，令人对价钱难以置信！到底为甚么餐厅可以用亲民价提供和牛料理？

原来是餐厅为了保持和牛的最佳风味，每次都会购入整只宫崎和牛再进行处理，但是过程中经常会出现在料理或烧肉时用不到的部位，从而造成浪费。

店家认为这些部位看似“派不上用场”，但其实味道和质素绝对不输给其他部位，如果全部丢弃实在浪费又可惜！于是，他们决定将这些和牛部位制成料理，用低于半价的价钱推出每日限量套餐，让客人可以用便宜的价钱食到和牛料理，不少食客都大赞价钱便宜又好吃，同时为餐厅带来极高人气！

立食寿司店Omakase全日6折

除此之外，位于武藏小山的“ブルペン”，以及姊妹店“らんまる”和“鮨りんだ”同为主打高级寿司及厨师发办的立食寿司店，但是客人可以在餐厅仅用4,000日元（约港币$274），就食到有齐拖罗、赤贝等11贯新鲜高级寿司的厨师发办套餐（原价10,000日元，约港币$687）！

年轻师傅的“练习场” 降低成本同时提升实力

为甚么可以用6折价钱就食到高级厨师发办？原来是因为餐厅为了让年轻师傅锻炼手艺，大量采用刚入行或资历浅的寿司师傅，让店舖成为他们的“练习场”，除了增加实战经验，更可以节省人力成本！

在日本，想成为实力和资历兼备的料理师傅必需经过多年修行，如果想成为寿司职人，开始的头两三年更加只可以做一些打杂工作，连食材都未必可以接触！加上，艰苦修行的过程令愿意入行的年轻人越来越少，店家希望借此让年轻师传可以早日独当一面！

加上，比起资历深厚的老师傅，刚入行或资历浅的寿司师傅薪金较低，同时节省餐厅的人力成本，可以为客人用超低价提供高质寿司，年轻人亦因而得到磨炼手艺的地方，可谓一举多得！不少客人表示，虽然价钱便宜，但味道丝毫不逊色，而且由年轻师傅制作的寿司更成为餐厅的独有风味，大赞好有特色！

用亲民价就可以食到日本当地最新鲜的高级料理，有兴趣的朋友不妨下次去东京旅行时去试试！

炙りや秀苑天
地址：东京都港区新桥3-14-5STEC3ビル5F
营业时间：11：00-14：00，17：00-21：00

ブルペン
地址：东京都品川区荏原4-6-1
营业时间：11：00-20：30
*逢星期三及星期四休息。

らんまる
地址：东京都目黒区下目黒3-16-2 1F
营业时间：12：00-13：30，18：00-20：30
*逢星期三及星期五休息。

鮨りんだ
地址：东京都目黒区下目黒2-24-12 イメージスタジオ109 1F
营业时间：11：00-14：00，17：00-20：00
*逢星期一及星期日休息。