新派中菜推介│“SEAFOOD LOVES SAKE.”300款清酒x海鲜畀你享受！
除了红白酒同啤酒，其实日本清酒都是配美食的好选择，你又尝过清酒与中菜的配搭吗？原来日本清酒有“补完”去腥和“同调”提鲜嘅效果。日本食品海外推进中心JFOODO举办的全港大型日本清酒活动“SEAFOOD LOVES SAKE.”将于9月及11月进行期间限定餐饮活动，有近100间中日食府联同国际唎酒师讲师杨帆设计出近300款日本清酒与海鲜的美酒佳肴配，其中更加有近60间知名中菜馆参与，当中有不少更是新派中菜，另外参加“品味尝鲜食评活动”更有机会赢得香港逸东酒店全港首个以清酒为题嘅Staycation加米芝莲一星逸东轩“清酒晚宴”的体验券乙套！现在先用眼睛品尝清酒x海鲜料理的创意配搭，让味蕾作好准备。
科学小知识：“日本清酒 x 广东海鲜”撞出极致鲜味
海鲜搭美酒，大家多数想起白酒，原来日本清酒也能激发食材鲜味！根据科学的原理解释，清酒含有比白酒多5倍以上的胺基酸，与海鲜的肌苷酸产生反应后便激发料理的鲜味，可突显佳肴的味道层次。；另外，清酒嘅香气粒子会同鼻腔黏膜上嘅受体结合，达到除腥抑臭嘅效果。香港唎酒师杨帆先生就力证因清酒的饮用温度由5度至55度皆可，故清酒配食的广泛性亦比其他酒类高，可见清酒与广东海鲜是“天作之合”，大家绝对要一试！
60知名中菜馆参与“SEAFOOD LOVES SAKE.”
为了令大家可以亲身品尝到清酒配海鲜的非凡“神鲜”滋味，整个9月“SEAFOOD LOVES SAKE.”活动亦把重心转到粤式餐厅，除了40间和式料理店，更会有近60间知名中菜馆参与，当中包括米芝莲一星的逸东轩、南海一号、翠亨邨等等，而且每间合作的餐厅将会推出至少3款时令海鲜料理以配合不同的清酒，连同11月共有300款清酒x海鲜料理等著大家细味享受！
想立即尝试一下清酒配搭中菜的至潮新鲜好滋味？看完以下新派中菜馆南海一号、饭馆及大公馆的配对菜单，相信大家一定胃口大开！
南海一号：米芝莲星级推荐
“SEAFOOD LOVES SAKE.”菜式包括：
白胡椒海哲头 x 久保田千寿纯米吟酿（图左）
海哲头清脆爽口、久保田千寿亦淡雅清新，极大限度地将海哲头鲜爽香脆的味道提升。白胡椒的微微辛辣与清酒的辛口感亦非常相配。
冰镇鲍鱼 x 南部美人纯米吟酿吟乙女/ 美山锦（图右）
南部美人愉悦的果香和清甜的口感，与冰镇鲍鱼纤淡悠长的鲜味相互衬托，鲜甜丰美的味道在口中慢慢渗出，余韵盈绕。
烧汁香煎元贝皇 x 七田七割五分纯米
七田纯米酒的清醇与烧汁香浓微妙融和，香煎的煮法亦令鲜嫩的元贝皇添上多一重香气和口感，在清酒的配合下鲜味亦被完美带出。
GāGǐNāng 饭馆：潮州清酒新煮意
是香港少有的新派潮州菜餐厅，平常菜式多是把西式和现代元素融入传统潮州菜中，今次初尝把日本清酒配合潮州菜，让大家的味蕾带来新惊喜！餐厅亦拥有180度维港海景，是朋友聚餐好选择！
“SEAFOOD LOVES SAKE.”菜式包括：
生拆虾蟹枣 x 七田七割五分磨き纯米 或 伝心“稲”纯米酒
七田较辛口，入口酒身强，配炸物虾蟹枣，有助降低食物的油腻感，同时提升口感及味道。而伝心“稲”纯米酒的酒体顺滑带有辛口味道，令虾蟹鲜味更为突出。
鸡油菌炒带子 x 伝心“雪”纯米吟醸
或 玉乃光 纯米大吟酿 备前雄町
或 伝心“稲”纯米酒
伝心“雪”酒体稍辛口有果香，配此道菜可降低食物的油腻感，提升食物的口感及配料的香辣刺激。伝心稲酒体轻盈，让人胃口大增！而玉乃光 纯米大吟酿 备前雄町拥有自然柔和香气，口感流畅，与海鲜佳肴百搭！
芥末虾球 x 伝心“稲”纯米酒
酒体顺滑有果香微辛，配此菜式降低芥末的辛口，提升虾的鲜味及令虾肉更滑口。
大公馆：时尚美酒美食体验
餐厅的行政总厨及点心顾问大厨均曾掌勺澳门米芝莲三星食府餐厅，提供的高质素广东菜式包括巧手点心，今次把清酒配搭广东菜式，味道令人意想不到的合拍！
“SEAFOOD LOVES SAKE.”菜式包括：
三色藜麦金沙虾球 x 伝心稻纯米酒或大関大坂屋长兵卫大吟酿
薰酒配上醎香的金沙虾球有提鲜作用，轻盈的酒体亦与料理契合，芳香的花果味令心情愉悦，令人胃口大开。大関大坂屋长兵卫大吟酿口感浓郁，带有淡雅的花香，适合女性配搭海鲜料理饮用。
脆香豆酥蒸银鳕鱼球 x 天吹纯米大吟酿爱山
银鳕鱼拥有独特的鲜味和油脂，与爱山酒米的香气共舞，鱼香和酒的旨味环绕于口腔之间，余韵悠长。
虾子岩米鲍汁扣南非三头鲜鲍鱼 x 七田 七割五分纯米酒
配上七田七割五分纯米酒，酒体与菜式有同调效果，中和了浓稠酱汁的油腻感，突显鲍鱼本身的鲜味，令其鲜上加鲜。
盐酥百花（虾胶）羊肚菌 x 伝心雪纯米吟酿
盐酥百花羊肚菌经油炸后，香脆可口，配上伝心雪纯米吟酿油炸感觉被酒体的清爽洗刷，而清酒亦为虾胶提鲜。
写食评赢“清酒Staycation+米芝莲一星体验券”
今次“SEAFOOD LOVES SAKE.”活动更特别与香港逸东酒店合作推出以清酒作主打的住宿体验，房间内将附送迷你清酒两枝和“SEAFOOD LOVES SAKE.”别注版清酒闻香杯两只，同时更可于房间内参加线上的“清酒x海鲜品尝工作坊”，学习由国际唎酒师大谈清酒的品尝方式及配搭。另外酒店内的米芝莲一星逸东轩更推出“八道菜清酒晚宴”。如此非凡的清酒住宿体验，只要参加“品味尝鲜食评活动”就有机会免费获得！
“品味尝鲜食评活动”只需要由即日起至10月31日及11月1日至12月31日，亲临指定合作餐厅，点选“SEAFOOD LOVES SAKE.”特别菜单，然后于OpenRice平台为该次体验撰写一篇附有照片的食评，并于网上登记填写所需资料，即可参加！
“品味尝鲜食评活动”详情：https://seafoodlovessake2021.hk/review-campaign/
更多“SEAFOOD LOVES SAKE.”活动详情，可到https://bit.ly/3nwF2v9了解清楚！
资料及相片由客户提供。