港产上海生煎包祥兴记 百年老店理念伙拍Keeta成功提升一倍营业额

肉汁喷涌，鲜香四溢，就是祥兴记生煎包！而祥兴记的诞生，纯粹因为上海出生的老板念念不忘儿时回忆，2013年在香港做起地道家乡口味的生煎包，以百年老店的理念经营经典滋味。餐厅虽然在2016年、2024年及2025年获选为“米芝莲推介”，却偏偏一直只受旅客青睐，直至2023年开始和外卖平台Keeta合作，成功令生意额翻倍，更开始被港人记住，还计划今年多开两间店，再进军日本、韩国、新加坡。

上海老店秘方　三年夺米芝莲推介

香港食肆大概都渴望吸引旅客光顾，做游客生意不好吗？“如果店里只有游客，人人吃完就回去了，餐厅还需要在乎味道吗？”大厨出身的祥兴记董事蒋颐（Tony）说，他和祥兴记始创人David Chiu都是上海人，希望将祥兴记变成香港老字号上海生煎包专门店，没有香港人的口碑，自然不成气候。

香港能称得上美食大都会，除了业界卧虎藏龙，还因为这座城市能兼容本土饮食文化以至五湖四海飘洋而来的地道滋味。上海人David早年来港，因为吃不到家乡口味的生煎包，把心一横将自小最喜欢的生煎包老店师傅从上海请到香港传授秘方和手艺，2013年在荃湾川龙街开了第一间祥兴记，2016年便获得米芝莲香港澳门指南的必比登推介，更早早已从香港反攻内地市场。

Tony透露，祥兴记以双城品牌策略经营，内地以网上销售为主。“香港方面，我们就把它叫做招牌店、老店，不惜成本去保证食物质量，用的肉很贵，就是按照百年老店的思想去做，把它做成一个经典的品牌。”经过尖沙咀总店就能看到每粒生煎包都是即包即落镬，Tony形容祥兴记是“一代人的情怀”，当上海话也在上海渐渐消失的当下，用一颗生煎包把传统的东西保存下来，“情怀”是整个品牌的基础，而不是冷冰冰的营业额。

加盟Keeta成功增加本地客路

不过在获得米芝莲的推介后，除了多了一份美味的肯定，亦“得到”业主的大幅加租，使祥兴记不得不搬迁，开到尖沙咀游客区后失去了熟客，却成了内地旅客口耳相传的名店，甚至有上海旅客专程来吃。Tony表示重开后大部分食客都是游客，加上搬舖后米芝莲竟误会他们关门大吉，自动除名，在香港变回“隐世小店”。

Tony在内地有多年经营餐饮业的经验，了解美团实力，对Keeta充满信心，2023年Keeta进入香港市场，祥兴记立刻成为首批上架餐厅。Tony指出很多人只当Keeta是其中一个外卖平台，未完全善用平台可提供的数据及分析，“透过平台提供的各项详细营运数据，我们知道甚么时候变阵，例如改餐牌改价钱，设计受欢迎的套餐，成功吸引上班一族午餐时亦想到我们，大大提高生意额。”

他更大赞Keeta行动迅速，有专人协助更新餐厅或套餐资讯，可即时配合营运需要。透过用心经营餐厅页面，祥兴记成功登上“2025 Keeta 必嗌榜”，该榜单以真实数据为基础评选出年度品牌，上榜可谓口碑认证。

广告对中小企绝对是一大开支，Keeta登陆香港后即展开铺天盖地的宣传攻势，Tony形容对餐厅是一石二鸟 ，“外卖开支变相也成了宣传费，帮餐厅大大提高曝光率。”祥兴记总店设在尖沙咀，还有自营湾仔店，其余中环、湾仔、西环、旺角店均为加盟店。Tony透露加入Keeta后各店收入都有显著升幅，最近一年外卖收入增幅超过一倍，其中湾仔店更有一半生意来自Keeta。“堂食只能做餐厅方圆一公里的生意，现在透过外卖能提升至数公里范围，成功令本地客源大增。”营业额提升亦成功吸引更多人加盟，祥兴记今年将会在香港再开两间加盟店。

外卖平台建立品牌效应　部署进军亚洲地区

疫情后香港人习惯叫外卖，为了保住总店声誉，Tony要求每个环节都一丝不苟，连外卖也不能有半点差池。祥兴记生煎包配方因应外卖改良过，出锅时候温度高达摄氏200度，“室温下放10分钟才开始降温，只要在迅速到达客人手上，依然热腾腾。”他笑说他们经常提醒现场食客小心汤汁滚烫，吃外卖反而温度刚好。他还申请过当外卖员，测试保温装备的效能，加上平台以准时奖等方式鼓励外卖员准时送达，让他更有信心食品以最佳状态到达客人手上。

祥兴记透过加入Keeta，成功在港人心中建立了上海生煎包代表形象，在没有花费太多广告费下，便轻易在平台上形成品牌效应，提升各加盟店生意额，让他们更有信心拓展海外市场。现时祥兴记已经在内地、菲律宾及泰国开店，Tony表示下一步将进军日本、韩国和新加坡，建立他们的上海生煎包王国。