吃蟹4大禁忌　食大闸蟹除了配花雕还可以喝啤酒？配红酒会中招！

吃大闸蟹有不少饮食禁忌，例如杮子等。原来选错用餐配酒，甚至饮错茶，都有机会导致身体不适！《香港01》饮食记者访问了香港营养师学会认可营养师陈筠霖Krista，解构吃蟹如何吃得健康，教你避开5款不应同时喝的酒类。

是次访问营养师陈筠霖Krista，主要了解吃大闸蟹的健康资讯。一般大众最担心大闸蟹有过量胆固醇，多吃的话影响健康，但何谓“多”？吃过量又会引致甚么身体问题？Krista先回答这些问题：

1）一星期最多可以吃多少只大闸蟹？

答：由于美国及世卫已取消胆固醇的摄取上限，所以也没有一个吃大闸蟹令胆固醇超标的说法。不过大闸蟹含有丰富蛋白质，建议一个星期进食最多2只大闸蟹，以免摄取过多蛋白质而致肥。

2）吃蟹过量会引致甚么身体问题？

答：因为大闸蟹含有丰富蛋白质，蛋白质亦会提供热量，进食过量会容易致肥。而患有痛风人士亦避免进食过多大闸蟹，减低摄取过多嘌呤而诱发病发。

3）吃蟹时除了不能同时吃杮子，还有哪些不能同吃？

答：由于蟹肉含有丰富的蛋白质，所以当与含有较高“单宁”（Tannins）成分的食物，包括柿、橙、桃、梨、黑茶等一同进食时，便会产生难以消化的沉淀物。当进食过量这些食物时，便会造成消化不良，有机会引起肚痛、腹泻、呕吐等肠胃不适的症状。因此建议大家吃蟹的时候，尽量避免大量进食或饮用单宁含量较高的食物及饮品。

吃蟹配酒要识拣

不少饮品类之中，也有机会含有单宁成分，其中部分酒类的单宁成分高，万一爱酒之人一餐之内狂饮兼拆蟹，尤其容易中招。

Krista举例最普通的红酒，就是含高单宁的酒类之一！因为酒类的单宁主要来自水果的果皮、果籽或者储酒的橡木桶，浸酿的时间亦是影响单宁浓度的因素之一，时间愈长，单宁含量亦有机会愈高。

↓↓↓按图看最不宜与大闸蟹同时喝的5种酒类↓↓↓

Krista又解释，虽然白酒同样以葡萄来酿制，但是所用的葡萄已经去皮又去籽，因此单宁含量较红酒为少。如单纯从单宁的多寡去考虑，建议可以选择不是用葡萄或水果酿制的酒类。

至于坊间常配蟹入馔的中式花雕酒其实是黄酒，是酿造米酒的一种，所以单宁含量非常低，可以配蟹同吃。

↓↓↓按图看可以与大闸蟹同时喝的5种酒类↓↓↓

Krista又补充，因为肉类亦含有大量蛋白质，如果以健康角度来看，以上不宜与大闸蟹同吃的酒类同样不宜与肉类同时进食，以免消化不良。最好于吃肉之后，再进食其他食物隔一隔，然后才喝酒会较好。

鸣谢资讯提供：“家营营养中心”认可营养师陈筠霖