【大埔扫街】5间多国菜小店推介！虾籽云吞面、炙烧芝士龙虾拉面

大埔区街坊美食多毋庸置疑，芝士捞丁、三多炸髀等，均吸引不少人前来“朝圣”，除了这些大埔名物，这区都有好多国类型菜式，最基本的广东云吞面，有！潮州卤味，有！正宗印度菜，都有！即刻出发去大埔睇下有咩食！

【1】大埔街坊虾籽云吞面店@畅和面家

大埔区美食林立，各路老板、厨师都花尽心思创立新菜式。但原来最基本的广东云吞面才是最考功夫，同时受港人喜爱的街坊面食。这间位于大埔一个街坊商场，只有5台位置的小店。开业近6年，人流川流不息，不少客人都会下单招牌虾籽云吞面。面条柔韧弹牙，全因老板当年得到饮食界前辈吴永皓指教，重现传统云吞面制面手艺与汤底味道。

制面前期工序较花心思，老板收到面饼后，会花时间去除碱味，令面条减掉苦涩味道。汤底用大地鱼、虾角和鲜猪筒骨熬制，味道浓度刚好。因为碱水面面身比较干，容易黏在一齐，所以我习惯吃一口面喝一口汤。有些人喜欢将汤倒在面上，不过如果这样吃的话，我宁愿吃汤面。

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畅和面家
地址：大埔宝湖道3号宝湖花园商场二楼222B号舖
营业时间：星期二至日 11:15am-6pm；星期一休息

【2】正宗汕头牛丸粉面店@老虎岩(第6座)潮式粉面咖啡

这间潮式粉面店的老板，从小就在爸爸开设的粉面店帮忙，自言可能天生流着“粉面人”的血，长大后决意把这份传统味道延续下去。潮式卤水牛杂、黄牛制的汕头牛丸、连骨炸的酥脆鱼皮……还有老板自炒的秘制辣油，都是独一无二的潮州家常味。

牛杂所用的潮式卤水汁，是老板的家传秘方，由五香料、炸蒜、沙茶酱等不同材料炮制而成。虽然我们看到的牛杂都是牛腩、牛肠、牛筋、牛肚等放在大锅内，混在同一种卤水汁中，但其实不同内脏，烹煮时间都不一样，我就最喜欢牛肠，肥美甘香又弹牙！

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老虎岩(第6座)潮式粉面咖啡
地址：大埔墟东昌街6-16号地下F舖
营业时间：星期一、三至五 11am-6pm；星期六至日、公众假期 9am-6pm；星期二休息

【3】豚肉拉面　11款汤底任拣@达摩拉面

就算韩国菜、台湾菜，甚至欧洲菜不断有新力军加入战团，但港人对于日本菜的热情是永不冷却。尤其是拉面，呷一口热腾腾的猪骨汤底，再一口拉面，加一口豚肉，满足。这间大埔的拉面店，汤底已经有11款选择，当中最基本的豚骨汤底，每日煲足8小时。在没有加味精的情况下，有天然的猪骨香。此外，今期推出炙烧芝士龙虾拉面，芝士配上厚肉龙虾，再加龙虾汤底，味道浓郁，为传统猪骨汤拉面带来新鲜感。

这间位于大埔的拉面店，单是汤底都有11款。最基本的豚骨汤底，每日煲足8小时，味道有天然的猪骨香。除了汤底多选择，豚肉都有4款，怕肥只想食肉的可以食豚肩；喜欢油脂分布平均的可以食豚腩；喜欢满口油脂的可以食豚角煮，厚切多脂肪，吃得过瘾。如果不想吃叉烧，也可以选猪软骨，猪味浓郁，爽脆有咬口，是另类的口感。

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达摩拉面
地址：大埔太和路15号太和中心地下12号舖
营业时间：星期一至日 12nn-10pm

【4】日限十只慢煮乳猪髀！新派煮法肉嫩多汁@WM Café and Bar

近年流行慢煮，猪、牛、鸡、羊，各种肉食都可以加入慢煮兵团。这间位于大埔的西餐厅，选了慢煮猪肉作为主打菜。大厨选用30日大的乳猪髀肉，啖啖肉得来，肉质软腍Juicy。而且，所花的工夫和心思绝对不少，先以秘制醋汁腌好猪髀，再慢煮12小时，才做到肉质入口嫩滑融化的效果。

大厨尝试以另类方式演绎乳猪，先选用30日大的乳猪最肉质肥美的猪髀肉，再加入苹果醋，令肉味入口有阵果香甜味。腌完的乳猪会真空放入慢煮机煮12小时，将肉汁锁住，同时令肉质保持嫩滑口感。

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WM Café and Bar
地址：大埔安慈路2号八号花园地下20号舖
营业时间：星期日至四 12nn-11pm；星期五至六及公众假期 12nn-12am

【5】印度人主理正宗印度餐厅@罗勒印度餐厅

日韩台泰菜吃腻了，可以去试印度菜。这间由印度人主理的餐厅，无论员工或是厨师都是印度人。餐厅菜式当然以咖喱为主。羊肉要提早一天煮才入味，羊肉有少少膻香味，和咖喱汁非常合拍。师傅加入自制的番茄酱，令整个咖喱吃起来更加开胃。还要试试烤鸡，以乳酪腌制，肉质软腍而且很惹味！

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罗勒印度餐厅
地址：大埔汀角路龙尾村27号地下A舖
营业时间：星期一至日 11am-9:30pm