南记海鲜饭店见证冬菇亭下的香港变迁　坚持用靓油、靓料人情未变

南记海鲜饭店，扎根于三圣邨冬菇亭下，至今已三十逾载。1988年，陈氏兄弟二人携手创立南记，从小菜起家，后来转型做海鲜加工，客人从海旁的海鲜街挑选心仪生猛海鲜，数十步之遥，现捞即煮，清蒸、豉椒抑或油炸，配合南记的优质食材和大厨精湛厨艺，南记不但与街坊邻里间建立了深厚感情，也成为了无数游客寻觅地道渔港风味的必经之地。

三十多年来，南记见证了三圣渔港的变迁，也经历了香港餐饮业的起伏。陈先生回忆起2016 、17年的光景，那时饭店门庭若市，游客不断，本地食客也纷纷慕名到三圣食海鲜，热闹非凡。可惜受到疫情的冲击以及后疫情时代人人北上消费，生意锐减，如今的经营状况甚至比疫情期间更为惨淡。

虽然经营环境充满挑战，南记始终坚持保留冬菇亭的特色，并努力在传承与创新之间寻求平衡。在保留原有风味的基础上，冬菇亭经重新装修翻新，加装冷气取代了“牛角扇”，让食客大热天时都可以叹住冷气食海鲜。但无论环境如何改变，南记对食材品质的追求从未动摇，始终选用新鲜优质的食材和食油，加上大厨黎师传丰富的厨艺经验，烹制出一道道令人回味无穷的海鲜佳肴。

说到南记的招牌菜，椒盐鲜鱿、芝士龙虾和冰镇鲍鱼可谓是必点之选。椒盐鲜鱿是大人小朋友都喜欢的菜式，新鲜游水鱿鱼经腌制上蛋浆后，油炸至金黄酥脆，鲜香扑鼻。鱿鱼口感爽脆，加上椒盐炸蒜惹味非常，令人停不了口！芝士龙虾铺上高熔点芝士鲜炸而成，至7成熟时转大火把多余的油迫出就可上碟，龙虾肉饱满鲜甜，配合味道浓郁的芝士，深受食客喜爱。黎师傅分享︰“用狮球唛芥花籽油做炸物效果最好，好够力，炸出来的食物金黄松脆，系其他品牌嘅油无得比的。”

陈先生坦言，对食材和用油的选择十分严谨。“自2014年地沟油事件后，我们便选用狮球唛芥花籽油，至今已逾十年，从未改变。”本地老字号合兴油厂所生产的油品，是不少餐厅的首选。他选用狮球唛皆因合兴是香港老字号，在香港拥有自己的炼油厂与化验室，一条龙生产，每一款产品都具品质认证，值得信赖，用起来安心，客人吃起来也放心。无论是炸物还是炒菜，南记都坚持使用狮球唛芥花籽油，以确保菜式品质稳定，为食客送上最佳风味。

南记海鲜饭店
地点：三圣邨食亭地下1-4号舖
电话：2451 1698
网址：https://s.openrice.com/QrbS0D24000~u8xLXAw

(资料及相片由客户提供)