秋日揾食攻略｜荃湾区人情味心机靓料粥品　新宏利分店招牌砂锅粥

秋风起，吃一碗暖胃的生滚粥，嫩滑石磨肠粉，配上香脆油炸鬼，简单美味又暖笠笠。提起传统粥品店，立刻想起荃湾路德围为人熟悉的老字号新宏利粥面，新宏利最近在同区众安街开设了新分店，门面环境更新更明亮，不但供应老店的美食，更全新推出热辣砂锅粥，非常适合踏入秋冬季品尝，听闻师傅每天凌晨两点就要洗米，准备用明火煲粥，如此用心制作真的买少见少，今次由HK01带大家率先试食吧！

通宵熬制明火粥底　街市新鲜靓料

甫踏进位于众安街新分店，霓虹装饰“明火白粥”、“油炸鬼”、“石磨肠粉”映入眼帘，招牌美食不言而喻，木色调的装修有别于传统粥店，光线明亮座位舒适。这里供应逾四十款生滚砂锅粥，黄鳝粥、猪润粥、窝蛋滑牛粥等都是时令又大受食客欢迎的粥品，招牌砂锅粥以原个砂锅上台，热辣滚烫，最近天气转冷，砂锅有保温作用，接近吃罢仍然冒著烟，胃身又胃暖。一入口粥底够绵，粒粒“开花”，感受到十足心机。新宏利是少数坚持以明火煮粥的粥店，每日凌晨两点开始煲粥，原锅白粥以明火烹煮4小时，期间要“睇火”，适时搅拌白粥避免“痴底”，加入腐竹更香更滑，绝对是心机之作。粥底靓之余，食材选料亦份外用心，每日由邻近街市新鲜入货，黄鳝厚身又爽口，入秋进补更有补血之效；猪润以秘方腌制，爽口无筋，口感极佳；湖北蛋蛋味香浓，牛肉又滑又爽口，拌匀吃更美味。

每日石磨米浆　肠粉香滑又足料

砂锅粥做得出色，石磨肠粉的制作亦一丝不苟。白米浸泡2至3小时后，再利用石磨磨米1小时，米浆幼滑带有浓浓米香，当然要点上两款肠粉细意品尝。韭黄鲜虾肠粉选用弹牙鲜虾，配上又香又滑的肠粉，鲜味十足。喜欢芫茜的朋友就不能错过芫茜牛肉肠粉，蘸点豉油更鲜更惹味。值得一提的是，店家连酱油都用本地老字号悦和酱园的悦和酱油，酱油甘鲜味美，层次丰富，加入爆香蒜头，添上蒜香，细节就是成就美味的关键。

即制油炸鬼日卖过千条

粥与油器是最完美经典的组合，新宏利的各式油器，多年来坚持自家制，绝不是外来货，从搓粉、发酵、油炸都由经验老到的师傅主理，选用日本面粉制作，油温都要掌握到位，各式油器在总店即炸，要品尝到最新鲜的滋味，就要来新宏利！

新宏利粥面

(资料及相片由客户提供)