中国小龙虾店激增至1.7万间　搞埋天使融资　风头劲过KFC

近年中国流行食小龙虾，由街边小舖到高档食肆都推出小龙虾食品。原来，售卖小龙虾的食肆一年只有4个月赚钱，其余4个月打和、4个月要蚀钱，而且竞争激烈，一点也不易生存。

小龙虾是一种淡水虾类，原产地是美国东南部，由于小龙虾是杂食性动物，“咩都放得入口”，对环境要求不高，因此容易养殖、产量丰富。

第2季专门店数量　是KFC中国3倍

内地小龙虾市场愈做愈大，《第一财经》报道，美团2016年8月的报告指出，小龙虾市场在2015年起爆炸式增长，市场规模超过1,000亿元（人民币．下同）。今年第2季，小龙虾专门店数量同比增加33%至17,670间，是肯德基（KFC）中国店舖的3倍，人均消费高达84元。

市场急速增长　大批基金进场投资

这个急速增长的市场上，各路资金纷纷拓展。除了有内地占舖斥资数百万港元来香港开店之外，很多小龙虾店舖都集资扩充。“大虾来了两后获得近千万元的天使轮融资，以及58个基金领投的3,000万元A轮融资，“夹克的虾”亦在京东股权众筹平台募集了超过600万元。其余“虾baby”、“闪电虾”、“卷福小龙虾”也集得数百万至过千万元资金。

除了堂食，小龙虾也成为外卖甚至网上销售的热卖产品。麻辣诱惑创办人韩东就表示，麻辣小龙虾占全部销售额30%，旺季更进一步升至40%，其中外卖比例高达60%。

供应链分散　饮食企业逆流拓展

去年底在香港上市的周黑鸭（1458），今个月初也进军小龙虾市扬，推出“聚一虾”品牌。周黑鸭有自己的供应链，在自家稻田养殖。

小龙虾销售火爆，但供应链分散，下游饮食企业于是向中游供应链及上游养殖场拓展。“新辣道”餐饮建立了供应链品牌信良记，向中高端食肆出货，3月就获得了5,000万元基金融资。

不过，小龙虾市场并不易做，食肆“沪小胖”创办人马纪对《第一财经》分析：“由于小龙虾产量及质素与养殖的水质及当地的天气有直接关系，品质并不一致，影响小龙虾售价。而且每经过一级供应链，就会有一定损耗。”

上海小龙虾美食街　一半转卖其他食品

他续指出，行业很受季节性影响，“4个月赚、4个月平、4个月亏是行业常态，甚至很多人会在淡季遣散员工，将店舖租给其他餐饮。”

市场一窝蜂做小龙虾，形成了恶性竞争。马纪表示：“2016年和2017年一窝蜂挤了一堆小龙虾企业，但很多甚至都没能扛到这一年的旺季。一方面销情受到经济环境影响，另一方面租金、人员成本愈来愈高，上海去年才开的‘寿宁路小龙虾美食街’，今年有半数改做烧烤、羊肉餐馆和面店，甚至转为水果茶叶店。”