名厨帜哥传被捕 大半生潮起潮落 传奇背后的两个男人｜知薇
本月中，龙皇集团创立者粤菜名厨“帜哥”，传因涉嫌操控市场而被捕，引发全城哗然。其实，“帜哥”和他餐饮集团的困境，并非一日两日，早已有迹可循。
创立“龙皇酒家”14年后，“帜哥”成功将龙皇集团（8493，Dragon King）于2018年1月16日在港交所创业板上市，集资4,560万港元，这是“帜哥”的一个重要里程碑和高光时刻。其后，集团业务经营和资本市场表现，却每况愈下。
龙皇赚钱能力不如茶餐厅
龙皇集团连年蚀钱，截至2021年中累计亏损1.78亿元，净利润率竟不到0.3%——即若龙皇食客人均消费1,000元，“帜哥”连每人3蚊净利都赚不到，比起茶餐厅、米线店的赚钱能力远差一截。今年3月，“帜哥”数次在媒体上现身，气色暗沈愁容满面，谈及疫情对经营的影响、资金链的断裂、自己垫钱经营、继续坚持创新的决心。他直言“公司一日仲喺到，都一定要撑住”，言语中表态有信心待疫情过去和食客回归，撑到“守得云开见明月”那天。不久之后得悉，龙皇旗下数间餐厅铺位在市场放租，缩减经营规模势在必行。
与上述艰辛形成鲜明对比的是，龙皇旗下餐厅的种种奢华和黄永帜的种种高调。除了众所周知的“帜哥”一心主打豪客亲睐的高档全服务式粤菜馆，每间餐厅仅月租金就要40至60万元不等（ICC龙玺更贵），还豪掷百万元通过配售得来一支澳大利亚名酒做镇店之宝（只是酒柜已另耗资30多万），他更在团体、合伙和个人名下前后拥有八九匹赛马之多（ 购置一匹马几十万到几百万不等，有时去到千万，每月消费又闲闲地几万元）。这每点每滴都是“烧钱游戏”。资金何来？
上市公司兴衰没落仅4年
龙皇上市4年以来，除了间中的小升幅，股价大体一路下行，在1蚊上下徘徊。且不说集团执董全是自家人（老婆和胞弟），连上市时的独立核数师安永会计师事务所（E&Y），次年2019年12月20日已迫不及待地宣告辞任，转为中港背景的华融（香港）接棒——这些与疫情毫无关系。直到今年3月底，集团公告盈利预警，紧接著6至8月间，“帜哥”以大股东身份沽清所有4成多股份套现近9,000万元，继而辞任CEO和执董职务（老婆辞任主席一职）。11月11日，集团停牌，且延迟公布第三季业绩。这一系列“神操作”下，龙皇集团股价暴泻，市值蒸发2.5亿元，散户哀鸿遍野。
一代名厨，在本应如日中天的年纪和飞黄腾达的阶段，竟落得如此田地，著实令人唏嘘。英雄不问出处，“帜哥”背后的两个男人却值得一提。
帜哥背后的两个男人
一位就是他的父亲名厨黄江，当年身为美丽华酒店总厨和利苑酒家顾问的父亲，要求儿子隐姓埋名跟自己最严厉的3位徒弟踏实学厨。扎实的训练和一定的天分，造就了80年代利苑最年轻的大厨和后来的“帜哥”，而他早年发明的XO酱和杨枝甘露，成为家喻户晓的经典菜式。父亲的严苛，为“帜哥”打下坚实的立业之本。
另一位，则基于江湖传闻。据说，懂炒菜却不谙炒股的“帜哥”，受到身边某位玩财技人士的怂恿，在经营财务困境下把股票抵押借钱，不料资金链断裂，在半无知和半无奈下，如扯线公仔般，做出一系列自毁前程的操作，损了立身之本。
黄永帜多次公开谈及，自己年轻时曾沈迷赌博，欠下2,000多万元的债，幸好他浪子回头，勤恳打工7年多才还清债务。但是，人终究最难看清和把握自己。换了个场景时空，由跟从父亲踏实勤恳榜样、做自己最擅长的饮食厨艺，到承担集团上下9间餐厅的运营，直到面对陌生又充满诱惑的资本市场，一边大义自己努力创新和垫钱支撑，另一边沈睡的赌性也被五光十色的股票市场和身边人唤醒。不知不觉中，“帜哥”头脑发热All in赌上了自己的事业和余生。
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见惯京城春秋，经历英伦风雨，安住香江之港。思考金融现象，分析职场百态，探究健康秘密。