谭仔上市！　人均消费58蚊　到底一碗米线有几好赚？｜新股IPO

谭仔米线将登陆港股！“谭仔云南米线”﹙“谭仔”﹚及“谭仔三哥米线”﹙“三哥”﹚母企谭仔国际已向港交所递交上市申请，国泰君安为独家保荐人。

谭仔上市，披露这一家“米线一哥”的盈利状况，并让大众了解到到底谭仔一碗米线能够赚多少钱。

亚洲粉面专门店“一哥”　毛利率达73.1%

谭仔及三哥品牌拥有超过24年历史，合共经营148间餐厅，包括覆盖港九新界18区的72间谭仔餐厅及72间三哥餐厅、中国内地深圳的1间谭仔餐厅及新加坡的3间三哥餐厅。根据2019年的餐厅数目，欧睿将谭仔列为香港亚洲粉面专门店的第1位。

截至2020年12月底止9个月业绩，首九个月收整体收入录得12.98亿元，同比微跌0.46%；其中谭仔收入占6.49亿元；三哥占6.48亿元。扣除已消耗食品及饮料成本及中央厨房制备食材的成本，毛利率为73.1%；若扣除成本、开支、税项等，期内溢利录得2.31亿元，同比增32.6%，纯利率为17.8%。

不过，剔除期内政府提供的1.25亿元补贴及非经常性租金优惠，2020年首个月纯利为9,300万元，同比下跌46.8%，主要是受社交距离措施的影响，客流量减少，以及上述部分餐厅暂时停业；外卖和送餐订单增加，令耗材和包装成本增加等；餐厅网络扩张，使涉及的折旧费用增加。

最大开支竟是谭仔姐姐人工

首九个月顾客总数为2,237万人，每间餐厅平均每日顾客人数为631人，平均每间餐厅日均收入为36,640元，人均消费为58元。

假设顾客每光顾谭仔100元的生意，食材成本占22.9元；有31.1元是出粮予谭仔姐姐；另有约2.8元是贡献予谭仔的租金支出，21.1元是用于折旧开支。撇除其他开支后，谭仔的纯利仍有19.7元，扣除所得税开支后，亦有17.8元“落袋”。若以一碗售价56元的17𩠌过桥米线为例，当中22.9%为食材成本，即只占不足13元。

参考谭仔近期的招聘资料显示，当中聘请侍应、厨房助理、洗碗的薪金每月达16,500元至20,000元，时薪介乎60元至65元。

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