K先生周记｜盲测美酒初体会 味蕾赌局的对决
星期五晚，Kelvin和Alex现身在于私人会所，会所除了隐敝度高以外，还收藏过万支名酒，据说市场上热捧的红酒，没有在这酒库找不到。在这里每个星期都有会员举办红酒盲测Blind Test。出席会员每人准备一支锡纸包好的红酒，供大家盲测，估中最多的便赢当晚Jackpot。
Alex第一次跟Kelvin出席这个酒会，气氛像电影中的秘密社团。进门前已经有人把一份保密协议档交给他，要求对言论、红酒资讯、赌金等细节严格保密。在Kelvin的示意下，Alex两眼发呆地草草签名。Kelvin轻车熟路，开门后自已去找雪茄，说笑道：“Bro，这是你的第一次，我就不多话，Enjoy !”Alex好奇多于紧张，但十分刺激。
进门后见到老高坐在长桌一角，跟Alex一样有点不自在，见到Kelvin老高急忙站起身来打招呼。
Alex忍不住低声问：“Boss，点解老高会在这里?”
Kelvin笑了笑：“解铃还需系铃人，见个面，有问题直接解决。”
Alex欲言又止，见老高尴尬的坐著，另一端则坐著三位外型亮丽的型佬，正自顾自谈得兴高采烈，难怪老高不自在。大家见Kelvin进来，本来大声讲大声笑的型佬们都停了下来，一位貌似王敏德的型佬开心道︰“哈哈，Kelvin李公子来了！来，看看今晚谁的眼光好，谁是大赢家！”
说话的便是Richard Wong，一家对冲基金创办人，管理资产超过50亿美元。疫情期间半退休，不过朋友仍要见，便开了这家会所，作为“谈论市场”的烟酒之地。另一位Martin Kwok也是基金经理，四十来岁斯文高冷，专为家族办公室及高净值客户服务，投资范围覆盖甚广，由国内地产到离岸基金。最后一位Alvin Lin亦是四十来岁，在美国长大，家世显赫，书香世代，虽然虎背熊腰外型粗犷，但一身书卷气，热衷投资国内人工智慧及金融业务。
会所的成员都是邀请制“by invitation”，非富即贵，有人品更有酒品，每个星期都有盲酒聚会，规则简单但刺激。主场 (Host) 准备 4支红酒，其他每位准备 1 支红酒。带来的酒都要用锡纸包著！并由大会套上一样的红酒套！什么也看不出，只能通 “色、香、味” 去猜酒的年份、酒庄、甚至葡萄品种。猜对最多最准的，便赢得当晚的Jackpot。每次Jackpot是由各人各出1万港币组成。这种赌注，烧钱烧脑，考的是大家的品酒功力，更有心理博弈。
Alex有些紧张，Kelvin拍拍他肩膀：“Bro，放松点，这游戏比的是眼光。我已帮你和老高各自准备了一支酒，轻松点，就当跟老大们交流吧。”
Kelvin坐下，Richard便兴奋道:“既然人齐，我们就开始吧。”他向一旁那位身材高挑，优雅干练的年青侍酒师点点头，道︰“Charmaine，开始吧。”
身穿黑色套装的Charmaine点点头便走出房间，然后推著小餐车回来，餐车上放上9支用锡纸包好的红酒，并标著“1”至“9”号。Charmaine将“1”号酒的锡箔除掉，拿出开瓶器，瓶塞很快便丝滑地打开，Alex暗叫了一声“好”，随想到Charmaine气质高冷、优雅、干练，还这么年轻成为高级侍酒师，她的份气质与这工作形成强烈对比，不其然吸引著Alex的眼神。
Kelvin看在眼里，低声跟Alex说︰“专业侍酒师就是否很不一样？By the way，Charmaine还是单身的，有时间就跟人交流下心得吧。”Alex平时天不怕地不怕，这时也只懂尴尬的说︰“Boss啊…”。Charmaine很快已把1号酒倒好6杯，逐一放在众人前。
Kelvin拿起酒杯，闻了一闻，然后对Alex说︰“Bro，如果你想了解勃艮第的层次感与丰富表现力，这支酒会是你的起点。”
他轻啜一口，点头道︰“这酒表现得太好了，我猜是 2003 Domaine Dujac Charmes-Chambertin Grand Cru。”
Richard作为1号酒的主人微笑：“Kelvin兄这么有信心？”
Kelvin不紧不慢地说：“2003年是个非常特别的年份，那年热浪席卷整个欧洲，许多酒庄都被逼改变酿造策略。但Dujac选择坚持整串发酵（whole cluster fermentation），这在Charmes这种柔和型的Grand Cru中尤其大胆。”
他顿了顿，再细啜一口，继续道︰“Charmes-Chambertin本身酒质就比邻近的Chambertin更柔美一点，Dujac的版本加上整串发酵，令这支酒在2003这种极端天气之下依然保有活力，结构不散。酸度虽低，但由木质化梗带来的骨干补足了整体架构。”
他低声对Alex补充：“你注意这酒的香气，黑樱桃、黑莓、干花、还有淡淡的森林气息与香料味，入口浓郁却不笨重，尾段还有点甘草和可可的味道。这种多层次感，是经典Charmes中极少见的表现。”
他举起酒杯，看著酒色凝神道：“这支酒不是奔放型的，而是深藏不露，优雅内敛，像一位在高温中仍保持风度的老绅士。”
然后他一笑，作出总结：“这酒就像一位谈判高手，话不多，但句句有力，柔中带刚。饮得懂的，自会心领神会。”
Richard拍手道：“精彩！Kelvin兄不但猜对年份与酒庄，更说出了这支酒的灵魂所在！这确是2003 Domaine Dujac Charmes-Chambertin Grand Cru，佩服，佩服！”
在品完第一支红酒后，老高走到Kelvin身后低声说：“Kelvin，我有事想跟你聊聊。”
另一场“博弈”
老高走到角落低声说：“Kelvin，不好意思，关于陈医生的保险单，我最近介绍了一位新入行的经纪Michelle。她是D&D Brokerage旗下的Samuel团队。Michelle青春无敌，样靓身材正，貌似年轻时的李绮虹，很有潜力，更重要的是陈医生这个年纪的客户比较喜欢年轻貌美的女士。我想帮这位新人安排一些机会，让你们考虑她未来过档的可能，可以吗？”
Kelvin的笑容未变，但语气明显谨慎而坚定：“老高，我跟你们这家银行合作了20多年，你们银行的RM最少也已换过五六批。你刚从其他银行转过来，对于像陈医生这类客户可能还不太了解。我想提醒你，这个时势的投资客户更加重视的是一位可靠的保险经纪，一位随时能联系到，能快速解决问题的人，单是外貌出众或新入行的潜力，相信不是他们那杯茶。
“我们公司的理念很简单，‘责任’永远排在第一位。无论银行更换了多少人，你们介绍的客户每年我们都会主动跟进，确保他们随时能找到我，或者我旗下的任何一位同事。我们的同事，或者说‘业务承继者’，都是内部自己培养的，或者来自保险行业的传承背景。他们不仅懂得专业，还继承了我们对客户负责任的价值观，这是公司代代相传的核心使命。正因如此，我这边的客户有不少已经超过三代，甚至延续到四代。”
“至于陈医生，目前他已经找到其他银行协助筹资，我相信他很清楚自己真正需要的是什么。老高，坦白说，我建议你还是自己好好执生吧。”
这时老高已听到渗出冷汗，但毕竟是老江湖，仍努力维持笑容道：“我真是糊涂，没掌握好节奏，我明天立刻找陈医生谈谈，能把Alex也叫来跟仔细研究陈医生的方案吗？”
Kelvin调和语气，轻拍老高肩膀：“老高，这个时势风大雨大，客户需要的是安全感和稳定性，尤其是高端客户特别敏感。大家都在等我们，我们继续回去品酒吧！
Kelvin回到餐桌时，迎面便看到Alex正看著他满脸疑惑。Kelvin哈哈大笑，Cheers今晚才刚刚开始，来！第二支！
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