【直击】汇丰总行饭堂变身怀旧茶记　中环食Ribs五十蚊有找

中环寸金尺土，不少好餐厅在午饭时间会大排长龙，不过对汇丰员工来说，近日又多了一个新选择。
汇丰总行位于地库的职员餐厅经数月翻新后，近日以全新“香港情怀”面目示人，包括大排档常用的大圆桌、仿照茶餐厅的复古瓷砖地板、以路牌为装饰的特色墙、香港街景壁画、霓虹光管等，且引入不少美食。
《香港01》记者日前到访汇丰总行大厦，一睹地库餐厅新面貌。

餐厅走本土情怀　现每日使用人次过千

记者沿楼梯落地库，走进餐厅犹如时光倒流，回到八十年代的香港。餐厅尽见大排档式大圆桌、仿照茶餐厅的复古瓷砖地板，亦有霓虹光管、竹棚、铁闸等大量本土特色元素；墙壁则有以香港街景为题材的壁画。怀旧之中，亦保留一点点现代元素，特色墙以新式街道牌为装饰，自助点餐机模仿三间巴士公司的售票机，收取八达通及信用卡。

餐厅面积偌大阔落，中间是用餐区，设有“冬菇亭”全时段供应小食，绿色簷篷的上方设有“茶”字的霓虹光管，亭内挂着一块块茶餐厅水牌，标示各式饮品。侧边是Asian corner，供应亚洲美食，顶有“开饭”、“食得是福”、“饮胜”等字样的霓虹光管，饶有特色。也有一档鸡蛋仔档，即叫即制鸡蛋仔、格仔饼。

时值午饭时段，疫情下虽非每张台都开放使用，但开放了的座位皆满座。汇丰发言人表示：“疫情放缓，我们正安排总行员工分阶段陆续返回办公室上班，目前有三成人已返回办公室。”翻新后的餐厅，每日使用人次逾1,000，该发言人指香港是汇丰集团的本位市场（home market）之一，位于总行的职员餐厅，希望紧扣汇丰与香港的密切关系。

集各国食物　冀留住人才

汇丰总行员工来自世界各地，餐厅虽然紧扣香港，但餐牌大走国际路线，提供驰名的印度咖喱之外，亦引入海南鸡饭、药材汤底的醉鸡粉面、韩式素菜炒年糕、墨西哥卷等超过40种食物，而且每周更新。

发言人解释，该行崇尚多元共融文化，为迎合来自不同地区同事的口味和饮食要求，职员餐厅提供更多选择，相信今次翻新后能为该行留住人才。设立职员餐厅亦旨在为职员提供方便、舒适的环境，以大众化的价钱用膳。

营养选项占整份餐牌30%

记者望餐牌，价钱果真大众化，例如柱侯韭菜猪皮猪红汤面盛惠30元，香烤猪肋骨配海盐薯角只需48元，印象中中环区很难找到此等价钱。至于鸡蛋仔、格仔饼，一底价钱分别仅15元、18元。

行政总厨Freddie表示，设计餐牌时冀提供本地和大众化的选择，“我们引入不同亚洲主题，包括越南、日本、泰国、印度，确保每天都有不同选择，而每天的主题食品种类超过30款，周一则推广素食，设计餐牌时亦参照营养师的意见，营养选项占整份餐牌30%”。

至于冬菇亭则全时段供应蛋挞、茶叶蛋等小食，提供下午茶包括猪扒包、鱼蛋烧卖、菠萝油、煎酿三宝等。而深受员工欢迎的烧味、中式汤水、家常菜继续坐阵职员餐厅。

记者实试　香烤猪肋骨入味

说到最后，要留住食客，食物质素才是王道。记者就试食了香港区行政总裁施颖茵最喜爱的鸡蛋仔，内部松软，甜度适中。至于她喜欢的印度脆薄饼餐，配菜酸的程度就未必人人受得。亚太区行政总裁王冬胜有兴趣而将会尝试的自家制珍珠奶茶，茶味浓而微涩，珍珠偏甜，未知会否对王冬胜口味呢？

至于“平到无朋友”的香烤猪肋骨则煮得很淋、很入味，配上海盐薯角及沙律，仅盛惠48元，份量充足，“一个女仔食，随时‘食唔晒 ’！”记者满足道。