饮食概念狂飙9倍　专攻中高档餐厅　吸金力逊两“大”连锁快餐

餐饮股大家见得多，但高级西餐厅上市就实属罕见。中国首富、万达集团董事长王健林之子王思聪有份投资的饮食概念控股（8056），今日（8月5日）于创业板上市，配售价每股0.45元，开市一度急升至8.02元，升幅1682%，收市报4.28元，仍爆升851%！

股价暴涨，皆因股如其名，概念十足，除了吸引到“首富个仔”出资撑场，亦大走高级餐饮路线。不过，概念“sexy”，吸金能力却未必能媲美打工仔“食堂”大家乐（0341）及大快活（0052）。

“地狱厨神”也加盟　人均消费最少140元

“饮食概念”是什么概念？主打中、高档路线，拥有及经营21个品牌的餐厅，势力范围遍布中产、白领喜爱流连的中环苏豪区和兰桂坊、铜锣湾、 湾仔及尖沙嘴等地，商场舖亦只见于圆方、时代广场及海港城等大型商场。选址“高贵”，消费额自然不菲，即使是较低“档次”的墨西哥烤饼店El Taco Loco，每餐人均消费都要$140，而摆明车马走偏锋路线的阿根廷扒房Gaucho Steak，人均消费更高达$660。

不过，更为“煞食”的是，集团与海外名厨合作大搞特许经营餐厅，包括“地狱厨神”Gordon Ramsay的Bread Street Kitchen、London House及BLT系列；伙拍米芝莲星级名厨Michael White开设AI Molo，可谓星光熠熠。

纯利率只有3.9%

厨神、富商齐撑腰，前景倒不一定一片光明。“饮食概念”于招股书中大方承认，过去3年的年度溢利一直倒退，由2014年的3,956万元下跌至2016年度的1,812万元，纯利率亦由10.1%急降至3.9%，即每做100元生意，只有3.9元落袋。相比打工仔经常帮衬的快餐店，如大家乐及大快活，纯利率分别为6.8%及 8.3% 。可见，走中、高档路线的餐饮未必一定“好揾”。

另外，高级餐厅的食材成本亦不一定较高。拆开“饮食概念”年报，截至2016年3月底止，集团总收入达4.63亿元，员工开支占收入比率最高，达到27%；其次才是食物成本，占收入比率25.5%，低于大家乐的31.2%。 

首富子账面劲赚逾3亿元

翻查招股书资料，饮食概念的股东及执董来头可不轻。除了有路劲基建（1098.HK）大股东儿子单颂曦出任独立非执董外，王健林公子王思聪，亦早于2014年12月4日透过其全资拥有的私人投资公司普思资本，以3,112万港元买入第一批可换股债券，占全部已发行股本10.11%，共8,088万股。以此计算，王思聪手上的“饮食概念”持股，成本价仅0.38元。以收市价每股4.28元计，王思聪帐面赚3.15亿港元！

不过，根据招股文件，该批股票设有6个月禁售期，暂时未能沽售。坊间亦盛传饮食概念入“万”机会不轻，原因是王氏持有的万达集团近年专攻娱乐事业，旗下文化产业、影院、酒店等均于国内名列前茅。因此，万达将饮食概念引入旗下180个商场，照顾国内日益增加的中、高端客群，战略上有望创造双赢局面。