改善供应链 日本7-11投资60亿日圆自己种沙律菜
撰文： 郑宝生
出版：更新：
一般常识来说，大型食肆的食材会有多个供应商，就算是蔬菜也可能由多个农场提供，以保持供应稳定。而日本7-11就刚好相反，计划在自己工厂内种沙律菜。
《日本经济新闻》报道，日本7-11将会设立大型种植工厂，为东京及神奈川县店舖的沙律和三文治提供蔬菜。
每天生产7万份沙律蔬菜 成功后拓展全国
该工厂使用LED照明，每天可以生产7万份沙律的蔬菜。该工厂投资额约60亿日圆，预计2019年1月投产，如果成功将会考虑生产菠菜等食物，并会将这个模式拓展到日本全国。
不过一般来说，大型食品公司都会采购不同农场的产品，以保持供应稳定，为甚么会7-11想自己种菜呢？
价格稳定废料较少 不受极端天气影响
原来日本部份农场是露天种植，收成会受到气候及极端天气影响，价格会大幅波动。虽然植物工厂的成本高于正常采购价格，但就避免受到天气影响，价格及供应量都较为稳定，废料比例亦较低，平均下来成本可能会较便宜。