大家乐︰今年会否加价　视乎市场竞争及消费者接受程度

大家乐（0341）去年纯利4.58亿元，同比倒退9.1%，主要因为毛利率下降及所得税费用上升。

公司首席执行官罗德承在业绩记者会上表示，去年餐厅平均加价约1至2元，认为已算克制，但目前市场竞争激烈，去年亦有其他不同类型的品牌进入市场，因此今年会否加价，要视乎市场竞争及顾客的接受程度。

冀通过科技  令顾客消费更多

罗德承又表示，人力短缺一直是餐饮业面对的问题，公司于厨房及港岛区请人仍然困难，去年个别职位加薪幅度达双位数，以提升员工留任率，目前人力成本占整体成本约31%。

他提到，去年顾客人均消费提升1至2元，希望与去年财年一样，通过科技的投入，提升顾客体验及工作效率，吸引顾客增加消费，以抵消人力成本增加，并将人力成本占比控制于约3成的水平。

今年于香港最多开20家分店

店舖扩张方面，罗德承指出，业主在租金水平上仍有叫价能力，因此不会大幅在香港开店，预料今年只会最多增加20家分店，聘请约1000人左右，但开店类型要视乎地点及人流，又指现时未见续租租金有显著跌幅，未来会继续通过其他增长去抵销租金水平.

他又表示，旗下优闲餐饮品牌意粉屋及上海姥姥等，正处于扩充期，并已将不合适的分店淘汰，其中意粉屋已缩减至9间，同店增长亦不错。

内地今年拟开逾20间新店

内地业务方面，罗德承表示，中国区的同店销售增长约12％，计划今年于内地开设20间以上新店，主要集中于铁路沿线开店。

另外，去年纯利同比减少9.1％，罗德承指，主要由于应缴税项拨备达1,400多万元人民币，若撇除相关拨备，纯利跌幅收窄至5.6％；他又指，虽然毛利率跌至12.4％，但去年下半财年毛利率开始有改善，预料随著科技的投入及提升产品的性价比，令毛利率继续有改善。