牛油价格飞升　欧洲旅行食面包、甜品料挨贵价

暑假来到中段，不少人会到欧洲旅行，少不免吃蛋糕、甜品。不过这些食品或因为牛油成本价大升，未来短时间或会大幅加价。

《CNBC》报道，由于欧洲人消耗愈来愈多牛油，库存减少令价格升至有史以来高位，奶类制品巨头纷纷警告市面或会断货。

牛油需求爆发　牛角包成本大升

在巴黎经营甜品学校的大厨Séverine Nobis告诉《CNBC》：“全球饮食文化转变引起了恐慌，牛油需求爆发会令库存严重短缺，牛角包一类的viennoiserie（维也纳甜面包）价格也会随之而飞涨。”

Séverine Nobis表示现阶段她们“硬食”了牛油涨价，但如果到了秋季价格仍然高企，甜品价格就要“合理地”调整。

乳业巨头提出警告　引起市场恐慌

不要小看牛油短缺问题，因为欧洲人由主食面包到烹调肉类，以至制作甜品都用上大量牛油，这种情况已经引起了恐慌。7月，全球第4大、丹麦乳业巨头Arla的行政总裁Peder Tuborgh就已经警告，牛奶供应不足最终会令牛油短缺，未来几个月消费者会有切身感受，言论一出已引起了一轮小恐慌。

欧盟牛油库存量　1年间大跌98%

牛油价格7月累计上升了14%，且达到史上最贵价格。欧盟的数据可感受到供应短缺的严重程度。在今年5月，欧盟牛油储存量为1,396吨，从2016年5月92,548吨减少了98%。

除了饮食品文化改变，更加严重的问题是，原来不少欧洲奶农都在蚀本经营，如果乳牛牧场破产关闭，牛油短缺情况就会更严重。

食面包要挨贵价　公会：请客人体谅

法国烘焙师联合会（FEB）发言人形容牛油价格升到疯狂的程度，对业界来说是大危机：“在法国，烘焙师如果要制作牛角包、朱古力面包或甜品，意味着顾客要支付更多。希望客人谅解我们的处境，因为烘焙师要制作高质素产品，就要收取更高价格。”