廿四节气｜小寒养生重补肾壮阳　中医推荐呢款家常菜

中国以农立国，古人为了适应天时地利，收成更多的农作物，于是制定了廿四节气，用来指出一年中气候寒暑变化的周期规律。本月5日为廿四节气中第23个节气“小寒”，到底小寒的含义为何？从中医的角度来看，小寒是否有特别注意的地方？

小寒是廿四节气中的第23个节气，每年1月5日至7日期间，太阳到达黄经285°，此时正是小寒。小寒与大寒、小暑、大暑及处暑一样，都是表示气温冷暖变化的节气。《月令七十二候集解》：“十二月节，月初寒尚小，故云，月半则大矣”，即虽然天气寒冷，但尚未冷到极致。

冬至过后，冷空气频繁南下，全国气温会在小寒、大寒之际降到最低。在小寒时节，全国大部分地区已进入严寒时期，但南北的气温仍有明显差异。北方地区在小寒节气会比大寒节气更冷，有“小寒胜大寒”一说；南方气温虽有明显下降，但最寒冷的时间是小寒、大寒及雨水和惊蛰之间。

小寒、大寒时节，是一年中雨水量最少的日子，南北地区的农事各有差异。在北方，大部分地区都进行歇冬，主要是在家做好菜窖、畜舍保暖，造肥积肥等；南方地区要为小麦、油菜等农作物追施冬肥，其中海南和华南大部分地区主要做好防寒防冻、积肥造肥和兴修水利等。小寒、大寒是一年中雨水最少的时段。

为了抵御严寒，民众日常饮食都会选择能保暖的食物，例如羊肉可以做成羊肉汤、红焖羊肉等美食。老北京讲究吃烫饭、羊肉汆面等，将蔬菜、汤、米饭等一同烹制；天津有小寒吃黄芽菜的习俗。而广州与香港的习俗相似，都会在寒冬时吃腊味糯米饭。

值得一提的是，农历12月是腊月，而每年农历12月8日是腊八节，又有“法宝节”、“佛成道节”之称。腊八节本是佛教纪念释迦牟尼佛成道之节日，后逐渐成为民间节日，民众会在腊八节祭祀祖先和神灵，祈求丰收、吉祥和避邪，并吃上一碗以糯米、黑豆、莲子、栗子等食材煮成的腊八粥。

根据香港天文台统计资料，在小寒时节，香港平均最高气温为22.1°C，最低只有9.1°C，相对湿度最高为91%，降雨最多有40.7毫米雨量。据天文台预测，明日（5日）“小寒”大致多云，有一两阵雨，市区最高气温达22°C。

注册中医师徐泽昌博士接受《香港01》访问提到，小寒天气寒冷，养生上以温补肾阳为主，建议可食用韭菜炒虾仁以助补肾壮阳。

韭菜炒虾仁

材料：
韭菜 150 克
急冻虾仁 200 克
蒜茸 适量
姜 2片

虾仁腌料:
胡椒粉 适量
幼盐 适量

做法：
1. 虾仁解冻，挑虾肠，冲净抹干，腌10分钟。
2. 韭菜冲洗干净，切成小段，沥干备用。
3. 烧热镬落少许油，将蒜茸及姜片加入爆香，加入虾仁炒一会，然后加入韭菜及少许盐、糖调味，待虾仁炒熟即可上碟。

功效：补肾壮阳

使用注意：阴虚火旺者慎服