坐拥经典杭帮菜竟被称“美食荒漠”　杭州悬赏百万征集菜系标准

川菜、湘菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、徽菜和鲁菜共称为中国八大菜系，其中杭帮菜便是浙菜的重要流派。
为提升杭帮菜品牌，杭州市商务局在日前出台《推进杭帮菜高质量发展十大行动（征求意见稿）》，最高奖励100万元（人民币，下同）征集菜系标准。

据《杭州日报》报道，杭帮菜泰斗胡忠英大师表示，杭帮菜在国内烹饪比赛中屡屡获奖，一度走出国门，但由于选材考究，烹饪有技巧和难度，并不是每家店都做得好。以“西湖醋鱼”为例，鱼的选材、烹饪步骤等都有讲究门道。

杭州商务局推出的《十大行动》第一条就是组织制定杭帮菜菜系标准，鼓励行业协会、杭帮菜大师工作室等参与，鼓励各团体企业制定行业标准。对于主导制定标准的企业单位，分别给予每项不高于100万元、30万元、20万元、20万元的一次性奖励。

由于许多杭帮名菜需要现场制作，为加强这些经典名菜向预制菜和餐饮品牌的转化，鼓励企业加大研发，对在杭州注册运营的企业销售杭帮菜单品年销售额首次突破0.5亿元、1亿元、2亿元的，分别给予不超过25万元、50万元、100万元的奖励。

同时，发挥杭州“电商之都”、“直播基地”的优势，通过媒体平台开展常态化宣推。将杭州特色小吃定胜糕、春卷、小笼包等打造成杭州特色美食IP。

杭帮菜是八大菜系“浙菜”中的重要流派，口味以咸为主，略带甜，“清淡”也是杭帮菜的象征特点。其中经典名菜包括西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。