中国鹅肝产量占全球45% “法式鹅肝”如何变成中国县城特产？
提到“世界三大珍馐”之一的鹅肝，你可能会首先想起法国。不过，现时大家在全球各地品尝到的鹅肝，很大可能是中国产。
位于安徽省的六安县，已经成为鹅肝这种“高端食材”主产区之一。法国的鹅如何“飞入”这里？一起来走进这座低调的中国县城。
中国产鹅肝性价比优越 安徽山东为主产地
“法式鹅肝”，使用的是肥肝（法语为 Foie gras ）。传统上，由朗德鹅的鹅肝制作，这种鹅原产于法国南部的朗德省。
据大陆媒体报道，中国的鹅肝产量已经占到全球45%。
性价比是国产鹅肥肝得以发展的因素之一。根据淘宝发布的“隐藏土特产报告”，以单克价格计算，进口鹅肝平均每克0.87元（人民币，下同），国产鹅肝平均每克0.52元；以一块250克的鹅肝来计算，进口的要218元，而国产的则只要131元。
在国内，安徽省六安市的霍邱县，以及山东省潍坊市的临朐县，都是鹅肝的主要产地。
山东临朐，是中国最早引进朗德鹅的地方。1988年，临朐的一间公司从法国引进了1万只朗德鹅，当地的鹅肝产业由此起步。
此后，安徽霍邱县的养殖户，将朗德鹅从山东引入，朗德鹅又进一步落户霍邱。
安徽霍邱县：全国最大鹅肝生产加工基地
安徽霍邱县位于大别山间，淮河中游南岸，这里水系发达，农业、畜牧业的底蕴深厚。中国向全球出口的鹅肝中，有约一半就产自这里。
安徽六安本身就有养鹅的基础，当地高质素的“皖西白鹅”早已名声在外，给当地带来“白鹅之乡”和“羽绒之都”的美誉。后来，当地养殖户在2003年前后从山东引入法国的朗德鹅。
最早一批从山东引入朗德鹅苗的霍邱养殖户胡建远表示，“朗德鹅也很适应本地的自然条件，养殖的技术、需要的饲料和皖西白鹅也类似，所以养殖方面进展挺顺利的。”
现时，霍邱的鹅肝产量占全国三分一以上。“霍邱鹅肥肝”还被评为国家地理标志证明商标，并被列入全国名特优新农产品目录。
如今，霍邱成为全国最大的县级鹅肝生产加工基地。据统计，当地有140多间朗德鹅养殖企业，全县每年养殖加工朗德鹅400万至500万只，生产鹅肥肝5,000吨以上，综合年产值近20亿元人民币。
霍邱县鹅肝生产企业还不断创新，推出开袋即食的小克数品种，例如樱桃鹅肝、冰淇淋鹅肝、红酒鹅肝和清酒鹅肝等，解决许多顾客想食鹅肝又不会烹饪的难题。
鹅肝产业链带动安徽霍邱致富
从种鹅繁育、养殖、填饲、屠宰、深加工到废弃物综合利用，20多年的时间，来自法国的大鹅，还带动了当地数十亿元规模的综合产业链。
霍邱县友喜食品有限公司负责人表示，公司许多工人都是当地农村女性。“公司创建后，为乡镇提供了100多个月收入在3,000到5,000元的岗位。而且每年工人都有春播假和秋收假，不会耽误工人春种秋收。”
作为国家级贫困县，2014年至2020年“摘帽”期间，霍邱县累计脱贫7.3万多户近17万人。
当地还与安徽省农科院、安徽农业大学、安徽科技院校等展开合作，成立企业技术研发中心，研究朗德鹅科学填饲、品种退化等问题。
如今，霍邱鹅肝、临朐鹅肝已经成为当地知名“特产”，有企业亦正尝试通过直播方式，以及提供更多创新，降低普通人品尝“世界级美食”的门槛，让高档的产品“飞入”寻常百姓家。
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