大美岭南｜佛山美陶湾：泥与火的千年之约　南国陶都开窑记

一年之计在于春，而对于“南国陶都”——佛山石湾而言，年初开窑的首批作品，也是古代窑工们对“火神”献上的最好贺礼。这一传统，以原汁原味的形式保留至今。羊城晚报《大美岭南》走进美陶湾，感受热闹的石湾盛景，寻找心中一直忘不掉的“江湖梦”。

3月1日，在南风古灶开窑仪式上，陶艺界的两位巨匠——潘柏林和封伟民走进龙窑，取出一件件泥与火的结晶。龙窑外，现场的嘉宾与艺术家们翘首以盼。由于陶是古石湾的经济命脉，年头首窑的开窑仪式也成为石湾人代代相传的习俗，至今仍旧刻在每一位石湾人心中。

开窑作品的主题，大多是石湾的经典题材：东坡食荔、雄鹰展翅、龙擡头等，还有乙巳蛇年的应景作——白娘子。除了造型与神态，陶艺大师们也非常关注作品窑变的效果——与现代电窑炉精准控温的烧制不同，窑变是只有龙窑烧制才能产生的效果，“现代化窑炉烧制出来的作品是理性的，而龙窑烧出的作品是感性的。”潘柏林这样形容窑变，窑变由火势大小和温度变化决定，世界上没有完全相同的两块窑变效果——这或许就是龙窑窑烧最大的魅力所在。

参加完开窑仪式，我漫步在这片世界保存最完好、持续使用时间最长的传统柴烧龙窑周边。身边的人们在红纸上写著祝福的话语，绑著木材一起投到火炉里，体验石湾“添柴加薪”的祈福方式。兴致所至，我便顺道看看工匠们制作的石湾公仔、油纸伞、檀香；饿了，便来到青砖瓦房中，吃上一份本土的私房菜。

我喜欢散步的时候，找这里的店主们聊聊天。安静的巷陌里，很多店主并非依靠小店收入为生，不少店主在外叱咤风云，却喜欢回到这里，享受这份难得的宁静。这次散步，我来到刚认识的老板老高店里，没两句话，老高的话匣子便打开了。“每一件龙窑烧出的作品，都能体现中国传统文化的六大元素”，老高告诉我，陶土要变成陶塑，需要金、土、水；龙窑烧陶，用的是松柏木，有木而生火；烧制时，触火面为阳，背火面为阴——金木水火土和阴阳全都包含在内，陶瓷真是中华儿女的文化瑰宝。

如果说，开窑仪式是石湾面向世人的“庙堂”，那么朱紫街就是“南国陶都”背后的“江湖”。相传，朱紫街最早出现在宋朝。因街内人家以朱红颜色为喜庆，以紫气东来为吉祥，故名朱紫街。历史记载，依靠制陶业，朱紫街周边陶工集聚，更兼交通便利，随著清道光十年（1830年）陈太吉酒庄在此开业，朱紫街已是石湾最著名的商业中心之一。后经历史变迁，朱紫街变成石湾酒厂厂区内部道路。2014年起，朱紫街启动复原工程，于2019年年初宣布完工。

3月1日晚，一年一度的“游朱紫”如期举行。嘉宾们取到南风古灶500年不熄的窑火，6位火炬传递者分别引领火炬传递巡游队伍从南风古灶向朱紫街进发。巡游队伍里，夜光龙带队，醒狮压阵，红运当头、紫气东来、金榜题名等方阵一一跟上，“八仙”“哪吒”等相互穿梭，还有十番锣鼓、汉服才艺、武术方阵等，林世荣（猪肉荣）第六代弟子陆宇鹏也带著自己训练的9名“醒狮少年”加入到火炬传递巡游队伍里。而在方阵巡游的终点——朱紫街牌楼处，佛山市民俗专家梁国澄诵读《朱紫赋》，嘉宾一同敲响朱紫铜锣，也标志著“游朱紫”正式启动。

提起林世荣，就不得不提起他的师父黄飞鸿。我对徐克版《黄飞鸿》里展现广州市井百态的镜头印象颇深，听佛山老武行回忆，朱紫街的历史盛景，很有可能就是那段市井百态的原型之一。原来，朱紫街素有“三太”文化的美誉，所谓“三太”，即陈太吉酒庄、太元茶楼和太平夜粥。其中，陈太吉酒庄便是石湾酒厂的前身。据记载，朱紫街的窑工们每天辛苦劳作后，最佳美味便是喝上一瓶“太吉玉冰烧”缓解疲劳；不少窑工也会夜间习武，练完后再吃上一碗“太平夜粥”。后来，夜粥老板干脆买下了店舖旁边的小房舍，用作窑工叹夜粥前后切磋武艺之地，称之为武廊。老百姓也都喜欢用食夜粥的多少，来比喻武艺的深浅。

如今，走在复原后的朱紫街上，太元茶楼、陈太吉酒庄等历史建筑重焕光彩，这条只有数百米的长街，已成为四方游客参观石湾酒厂、品尝佛山美食的理想之所。东平河水静静流淌，朱紫街历经时代变迁，虽然逝者如斯，但只要街还在，那段风云岁月，历久弥新。