【图集】商务部推英法翻译　为咕噜肉、蚂蚁上树、麻婆豆腐正名

撰文： 崔德兴
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夫妻肺片、麻婆豆腐、红烧狮子头.....中国美食文化博大精深，菜名更是意境丰富，但要翻译成外语对外宣传推广，却是一大难事。有时更会因为把文字直译，闹出将红烧狮子头译成“Red burned lion head”、四喜丸子译成“Four glad meat balls”的笑话。有见及此，中国商务部近日发布《常用中餐菜名标准双语译法》，以英法双语翻译这些中国名菜。（图源：商务部流通发展司）

夫妻肺片：川菜，以牛肉为主料，配以牛肺、心、舌等制作而成，源自成都。
地三鲜：东北菜，制作材料是三种时令新鲜的食材：茄子、薯仔和青椒。
麻婆豆腐：川菜，主要食材有豆腐、牛肉碎或猪肉碎、辣椒、和花椒等。
红烧狮子头：苏菜，肉丸形似狮子头而得名。
咕噜肉：粤菜，以广东酸果制成的卤汁及猪肉煮成。
回锅肉：川菜，制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等。
蚂蚁上树：川菜，即肉末炒粉丝，用辣豆瓣酱调味。
四喜丸子：鲁菜，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成。
鱼香肉丝：川菜，猪肉丝以鱼香味调味而得名。
羊蝎子：带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。
宫保鸡丁：川菜，呈煳辣荔枝味的鸡肉粒。
西湖牛肉羹：芫荽、牛肉、豆腐羹。