【减塑不如走塑 】食得到的水瓶　Ooho!小小水波救地球

撰文： 麦婉婷
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水，除了可以“饮”或“啜”外，原来“食”，也不再是天方夜谭。

不用将水变冰，水终成“食”水，让人“食”水落肚，补充水份。（Ooho!2013年研究及实验纪录图片，Pierre Paslier 和 Rodrigo Garcia Gonzalez）

设计师Pierre Paslier和Rodrigo Garcia Gonzalez为了解决樽装水的包装问题，早在2013年便提出“食”水概念Ooho!——以可食用的海藻壁膜取代胶樽来承载饮用水，这设计连番在设计奖项中获奖，当中包括2014年的LEXUS DESIGN AWARD、World Technology Award (Environment)、2015年的SEA Award和2016生的UK Energy Globe Award。

不过，概念始终尚未实践和应用，就难逃纸上谈兵之衍，然而不久的将来，Ooho!将会成为“真实”的好设计。

一粒粒透明“水泡”其实是可以食落肚的，还有味果汁。在“水泡”入口后又未弄破前，够Juicy又有口感啦！（Skipping Rocks Lab）

Pierre Paslier和Rodrigo Garcia Gonzalz屡次获奖后并没有停止研究，还结集化学家、工程师、设计师、商业顾问等，组成Skipping Rocks Lab团队继续就Ooho!进行开发工程。2016年，他们已将新一代的Ooho!带到多个户外活动，以试“食”、贩卖等形式作街头实验，顺便试一试“食”客的反应——结果是不俗。

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进化版“啫喱水泡”Ooho!新鲜感十足，同时改善环保问题，自然大受大众欢迎，早前更凭这“概念”，在短短72小时内于众筹网站超额筹到85万英磅，远远超出原本所需的40万英磅达两倍之多，令Skipping Rocks Lab终于可以实践自动化生产“啫喱水泡”，加以普及Ooho!的“食”水概念。

分子料理，何尝不是一门设计与科学的碰撞？（Molecular Gastronomy）

再作补充，Ooho!背后的Ediable Water Bubble概念，是来自分子料理中的Spherification——将流质的饮料、食物固化成球体，简单来说，即是像做啫喱时加鱼胶粉，Pierre Paslier和Rodrigo Garcia Gonzalz曾透露天马行空的想法，其实是来自假的鱼子酱，即是由海藻“皮”包着假鱼子馅，继而采用拟似方法制作出Ooho!。当然，Skipping Rocks Lab有自已的“凝胶”配方，从海藻抽取的Sodium Alginate (E-401)，并混和了秘密比例的Calcium Chloride (E-509)，从而造成可自然分解、可食用的壁膜。

回收胶樽行动或自备水樽等方式，始终未能令弃置胶樽的数字下降；若由包装入手，会不会是可行的建议？