【停一停饮一饮】星街{sfs}卖咖啡sell工艺　闹市后花园搞市集

星街，座落于闹市，惟需要经过一条斜路才能到达，教人却步，却令它更添隐秘，成了闹市中宁静的后花园，更吸引了不少特色小店落户，静待有心人发掘。位于星街东端的圣佛兰士街，专售手工艺品的st.francis.st（{sfs}）便是其中一家。

{sfs}本来处于现址对面的地舖，两年前却决定躲进这橙色唐楼中，一来因为舖租，但更多是因为现时的位置更符合店主心中理想的面貌，店主Mark说：“虽然这里人流更少，但我更重视客人来到这里能感受的气氛和节奏。”纵然现时要爬上斜坡，踏过梯级，穿过铁闸才能找到{sfs}，一不留神或会与它刷身而过，然而过仿如寻宝的过程，更显这地方的珍贵，“选址在此，我不期望这里会长期逼爆，只希望这里能成为大家在闹市中能够喘息的空间。”

相信不少人未到访前都会以为{sfs}是纯粹café，吃是主的，买卖是次的，其实非也。这里只提供饮料，偶尔少量糕点和轻食，货品的种类相比下更显多元化，当中包括家品、首饰、手袋等。身为建筑师兼室内设计师的Mark对产品定有一定要求和独特的品味，被问道入货的标准，他分享道：“我喜欢一些将传统经少许变奏而能成为永恒经典（timeless）的设计，例如本地编织品牌Bujie Lite，可能大家普遍都认为针织品很老土，她们却以类似t-shirt布料的冷代替传统的毛冷，并制作出‘粽袋’和clutch，深受年轻人欢迎。”

近年坊间专售手工艺品的小店愈开愈多，寿命却不见得长久，连星街不少特色小店都结业，小区更见寂静，究竟是客源问题，设计问题，还是店舖问题？Mark认为统统不是，纯粹是市道问题：“其实香港人并不是不会欣赏设计。我们行内（建筑设计）常说很多客人不知道自己想要什么，而我们的角色就是引导他们了解自己真正的需要，我会满足了客人口头上的要求之余，再为他设计出额外的方案供他选择。经营{sfs}的概念一样，我将我认为是好的产品放在客人的面前，希望可以吸引他们，从而令他们找到自己真正想要的产品。”Mark亦于理工大学担任兼职讲师，认为本地的设计学生的质素不比外国的学生逊色，纯粹是零售业普遍太差，加上租金贵，令不少小店不胜负荷。