【世界最硬食材】硬过木头鲣鱼干制利刀　削铁如泥刺穿汽水罐

要是食过一些著名日本热气惹味小食和料理，像来自关西的章鱼烧和御好烧，都应该会记得厨师总会在上面洒上一片片半透明棕色的“衣纸”，轻飘飘地随热蒸气气流摆舞，望落像有活生生的动物触须，放入口散发一阵咸香味。
那些比纸更薄的半透明薄片细丝叫木鱼碎，如此轻盈的调味料，却来自世上最坚硬的食材。

“鲣节”是将鲣鱼腹部后方的结实肌肉以高温加工（热气和烟熏制法）干燥而成的鱼干，因为外表像一块块木碳，所以又叫柴鱼或木鱼。

跟广东人的咸鱼或用来熬云吞面汤的大地鱼差不多，鲣鱼干主要用途是调味，时常加入味噌汤汤底，增加鲜甜。用专门打抛器将块状鲣节刨片，削出较薄的就是用来洒上章鱼烧和大阪御好烧的木鱼碎，像有生命、随烟翩翩郁动的特性在日文中称为“鲣节起舞”（鲣节が踊っている）。此外木鱼碎更可捞饭、淋上酱油食用，称为“猫饭”。

每块鲣节经千锤百炼而产生。鱼肉历遍切片、炖煮、去骨、反复烟熏等步骤，以及可以耗时达半年的“本枯”过程，霉菌​令鲣鱼完全脱水，赋予极坚硬特质。日本一位Youtuber“! 圧倒的不审者の极み”平时最爱舞刀弄剑，把玩利器。或者有见鲣节本身的长形已经有点像剑，他如是就用打抛器将它的边缘刨利削尖。

这位好明显得闲得济的网友把刨好的“鲣鱼刀”放入焗炉，以摄氏100度焗足一个钟。取出来后鲣鱼刀已彻底脱水，唯恐不够利，他还取出磨刀石磨多几下，除去一切钝位。

鲣鱼刀好夸张地大功告成，亦都锋利得好夸张。鲣鱼刀可以像剪刀或𠝹刀轻易切割对折几次的A4纸，更可一刀插穿一个吉的汽水罐。如果你太得闲想整返把，都可以去大澳买条马友试下。