【香港风格】太子《经典冰室旧物珍藏展》　昔日食具、餐牌大晒冷

俗称茶记的港式茶餐厅，梗有一间喺左近。每当出外用餐时缺乏食乜灵感，去茶记实无死，因中西合壁菜式多元，实有啱心水选择。即使近年租金高企，通涨失控，百物腾贵，茶记经济不再，仍无损其香港饮食文化中重要地位。茶记前身为冰室，只卖简单西式茶点，后来结合餐室，演变出今日提供中西熟食正餐饭𩠌的茶餐厅。最近，本地收藏家欧阳伟航联同研究冰室文化的Facebook专页《奶茶通俗学 Milktealogy》作者崔氏兄弟策划《经典冰室旧物珍藏展》，展出逾200件怀旧冰室用具，回顾茶餐厅数十年来的前世今生。摄影：黄正轩

冰室又叫冰厅，其名来源有二，一说为香港早年建筑楼底高，餐室等地天花板多装吊扇，加上所卖食物以冰为主，人客享用好凉爽；二说为清末思想家梁启超有位同乡以其书斋“饮冰室”之名经营食店。

是次展览注定令一众怀旧控、Vintage友和器物迷为之振奋，由40年代美国Fire King玻璃餐具及花瓶；到60年代“Equity天秤牌”时钟、优雅玻璃壁灯、糖罂和水吧茶煲等，古早港式冰室所有具代表性的工具用品和装饰摆设一应俱全。

古董器皿或许可依模跟辨复刻，60年代保留至今的“绿宝橙汁”汽水樽、吸管箱及开瓶器，还有70年代政府为改善冰室的卫生状况而要求张贴的市政事务处“禁止吐痰”告示牌，是真正不可取缔的珍贵历史文物，流着上世纪市民大众饮食生活之时代眼泪。

本地收藏家兼设计师欧阳伟航原为中环老字号“海运茶冰厅”太子爷，珍藏大量60年代起的怀旧冰室历史文物，包括食具、摆设、挂画、餐牌、挂墙钟、告示牌和水吧冲茶工具等。

其中必睇的是经营半世纪的海运茶冰厅留下之手绘挂画，当年冰厅特意聘请画师制作，记载冰室曾出售中式糖水的历史。

冰室盛行于5、60年代，主售冻饮、雪糕同沙冰等食品，由于冰室持小食牌照，饮品外只准卖三文治、多士、菠萝包和蛋挞等西式糕饼，而不准供应炒饭和小菜等熟食，极其量只有小食如煎蛋和通心粉。冰室供应食物种类之历史，可由欧阳伟航借出、逾50年历史的海运茶冰厅餐牌的菜单可以睇到。

话明“冰室”，饮冰消暑当然是卖点。电动刨冰机尚未出现之年代，冰室多用大冰砖，以冰插凿碎来制作冻饮；或用冰刨在冰条上刨冰来制作红豆冰。70年代的冰刨、冰插和冰杯，亦可见于是次展览。

欧阳伟航指出，上世纪冰室刻意塑造西化形象，用上的玻璃器具在设计美学上极为讲究典雅，形状线气精美，花纹细致。今日茶餐厅多以金属或塑胶器皿，在这讲效率的规范化公式化时代，失却昔日悠闲雅兴，玻璃精品已买少见少。

文物真品睇过，也需历史资料扶持，才能令观众长知识。身为港式奶茶迷的崔嘉曦及崔嘉朗于2014年创立《奶茶通俗学 Milktealogy》Facebook专页，借此积极推广港式美食。

展览布置延伸至地库，楼梯两旁多组展柜展示崔氏兄弟一系列以文字、插图、漫画等方式表达的冰室文化研究心得，生动有趣的图文配合相关展品，深入解构冰室饮食的通俗文化及冷知识。

10月1日，展场亦将邀请香港首位国际奶茶总冠军罗德师傅，即席示范正宗港式奶茶的专业冲泡技术。

《经典冰室旧物珍藏展》

日期：即日至10月8日地点：太子始创中心地面大堂