《回忆中的香港味道3》东京偶遇引发出香港美食之旅｜何故专栏

香港曾经被誉为“美食天堂”，但近年香港餐饮业却陷于低谷，香港人北上消费成风，本地餐厅结业如浪潮，不禁令人担忧“香港味道”的生存空间。

编按：适逢香港出版界年度盛事香港书展即将来，各位书迷已经开始留意不同新书，今回为大家带来跨媒体创作人何故为了香港而创作的“饮食文学”，《回忆中的香港味道》系列的第三卷。这个环绕“香港味道”的“饮食文学”系列，是何故在《打边炉》系列后的写作新方向，第一卷记录了移民潮下的众生相，第二卷尝试思考留下来的人如何好好生活，最新出版的第三卷就是探讨如何保留和传承“香港味道”。接下来由作者为大家分享新书的源起以及当中的历程。

因为在东京的这一碗“大根人参豚肉汤”，我改写了差不多半本小说，更多元化和多角度地讨论“香港味道”的真谛！

诚然，起初只是无心插柳，但经过了这两年来的沈淀，加上已将多个故事改编为“餐饮剧场”，其中《那个下午，我在露台煎西多士》更在台湾演出了九场，而且更举行了结合“走读彩虹邨”和“金碧怀旧菜晚宴”的非一般“美食文化导赏团”，慢慢觉得有股使命感，希望透过文字和活动，为大家带来更多有关“香港味道”的崭新体验！

《回忆中的香港味道3》有别于前作，是一场“超越时空的美食之旅”，以一个神秘男子为了研究“香港味道”，贯穿了《打边炉》、《爱。因思坦症候群》、以及《回忆中的香港味道》三个系列的平行时空，故此，很多旧作的角色再次登场，包括：《打边炉》系列的“啤酒妹”，以及在旺角商业大厦天台开设有机农庄的“鲜气女神”，还有《爱。因思坦症候群》系列的Cosplay界“四大瑞兽”，新角色则有受“飞天意粉神教”（Church of the Flying Spaghetti Monster，或称Pastafarianism）启发而虚构的“飞天遁地甂炉神教”教祖，以及守护香港饮食文化的“新世纪打边炉福音战士”。希望以形象鲜明的新旧角色，交织出言之有物的过瘾剧情，让大家重新认识演化中的“香港味道”。

《回忆中的香港味道3》可算是一次非常任性的创作！在完成了5月的两个“餐饮剧场”，分别在金碧酒家举行的《一千零一个开心的理由 Part 2》和富嘉阁举行的《幸福联婚》，竟然来了一趟说走便走的任性之旅，先后快闪台北和东京，因为途上的见闻，竟然重写了接近半本小说！

我在东京偶然帮衬了一间由香港人开设的茶餐厅，看见餐牌上的是日例汤竟然是“大根人参豚肉汤”，“大根”在日文代表“白萝卜”，“人参”则是“红萝卜”，因为根部长得像人参，我好奇问老板为什么不是“青红萝卜煲瘦肉”，他回答在日本很难买到青萝卜，只能改用白萝卜。我突然有种“幸福并非必然”的感慨。

出版《回忆中的香港味道》后，多次应邀到学校分享“香港饮食文化及日常生活”，回港后，老板的这番话，令我开始反思什么才是真正的“香港味道”？更重要是“日常生活”已变得不一样，我们怎样保留和传承“香港味道”？因为在东京的这一碗“大根人参豚肉汤”，我改写了差不多半本小说，更多元化和多角度地讨论“香港味道”的真谛！我强烈推荐当中一场“香港人”对于“忒修斯之船”的讨论。

除了琳瑯满目的香港美食，新作的另一主题是“开心”。其中【一千零一个开心的理由】和【饮胜！】两章，分享了留在香港也可以“开心”的方法，【好嘅一餐，唔好嘅又一餐？】道出“香港人”如何面对转变的正确心态，【鲜气女神的爱心种子】则勉励大家“千万不要低估一颗种子的力量”。

今年书展，希望为大家带来一场更丰富、更有深度、更多采多姿的“香港美食之旅”，连同往后的相关活动，一起用属于我们的方法，好好保留和传承“香港味道”！

【作者简介】

何故，毕业于香港大学土木及结构工程系；现职跨媒体创作人，集作家、编剧、影评人、大学讲师、游戏设计师、电视台及电台节目主持于一身，也是著名美食家。大学时代开始写作，已推出超过20本小说，包括：《孔子无双》、《暗三国志》、《打边炉》系列、《末世惊魂录》系列、《爱。因思坦症候群》系列等，《回忆中的香港味道》系列是他最新的香港“饮食文学”作品。

《回忆中的香港味道3》签名会

日期：2023年7月20日（六）

时间：晚上7:00至8:00

地点：1C- E16“一代汇集”展位

（专栏“何故火锅馆”每月刊出，标题由编辑撰写。本文不代表艺文格物立场。）

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