饱肚以外　用餐体验定高下　The Wave CEO：桥唔值钱

走青、小甜、中辣、多奶、走冰、饭/意粉/薯菜……同一个set lunch，4位同事各有要求、各有滋味，正是“同台食饭，各自修行”的现实演绎。环境、服务、食材、味道……一顿饭枝节繁多，食饭为填肚只属“部分正确”。Stan Group主席，亦同为The Wave及东海饮食集团CEO的邓耀升Stan，在刚完满结束的Startup Weekend创业活动中分享对餐饮与科技融合发展的看法，并认为用户体验将是未来餐饮业的突围致胜之道。

是次活动以饮食为题，评判之一的Stan认为现今的用餐体验已不能单靠品牌效应支撑，在比拼食物质素的同时，也要比拼体验。“我曾见过有餐厅在客户点菜后投射动画在食客的桌上，把食物转化为一个故事呈现，这就是科技能为饮食业带来新体验的好例子。”Stan指，饮食业最大的挑战在于人手，人工一般占成本3成，而且由于愈来愈少年轻人入行，致令聘请十分困难。由于传统上出色的服务代表要有充足的人手，这导致餐饮业长期背负高成本的压力，但随著科技发展，他相信这个问题将得以解决。

Stan笑说自己与朋友用餐，曾经𩠌菜一到便“埋单”，原因是不想花时间等待结帐，亦道出了餐饮业一个常见问题——碍于人手，顾客结帐需时十多分钟，对餐厅流转和顾客均构成不便。他指单是利用手机付款功能，便能节省餐厅和食客的时间。除此以外，Stan更重视科技带来的贴心用餐体验，例如他分享曾在上海用膳，餐厅以iPad点菜之余，亦提供个人化选择，让每道菜可根据顾客喜好而微调，同时iPad会显示上菜时间，在时限前客人可任意取消下单，这些服务既能提供更个人化的食物外，亦能减低人手需求以及人手落单的出错机率。

对于欲创业的年轻人，Stan认为最重要是要勇于说出念头。“Idea是不值钱的，实行得到才有价值。因为idea不时会在创业比赛中‘撞桥’，venture capital要寻找的其实不是‘一条桥’，而是一个可靠的团队。”他解释，创业不会有一道致胜方程式，勇于分享念头就是创业的第1步，因为只有说出来才能收到意见、进行改良和吸引志同道合者组织团队。他亦谓创业者现时虽有前所未见之多的渠道接触资金，但单凭一条“好桥”加一人之力，并不足以吸引机构或天使投资者支持，而一群融合不同背景与专长的创业团队，才是让“金主”放心投资的重要因素。

综合饮食、商舖、co-working space，作为新式商厦The Wave的CEO，Stan对于观塘的发展看高一线，并认为观塘有潜力化身为本地的创业枢纽（Startup hub）。“由于租金相宜，加上本身成熟的商业圈，观塘吸引到许多从事创意产业的designer、studio和初创公司聚集，形成了一个创意圈子。近年将军澳一带的新楼盘吸引不少年轻家庭入住，观塘便又成为他们发展事业考虑的区域，加上区内愈来愈多甲级商厦，大企业也开始进驻。既有商圈和配套，又邻近住宅群，再加上‘起动九龙东’计划，观塘当能成为创意活力的地区。”