【职场健康】多食维他命C、Omega3有助抗炎？　认识膳食发炎指数

“会议资料来不及了啦！”、“还有明天的报告……”。工作压力大让你心浮气躁、魂不守舍吗？这时候就会产生自由基，让痘痘、疲倦有机可乘，还会变老！小心啊，身体长期处在这些“慢性发炎”会酿成大祸，在慢性病、甚至癌症出现之前，赶快补救一下吧。

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2013年，美国教授詹姆斯．赫伯特与研究团队发表了一篇“膳食发炎指数（DII, Dietary Inflammation Index）”。他分析了将近2000篇的文献，根据各国家探讨饮食、营养与发炎指标（CRP、IL6、TNFa）的关联性，总共归纳出45种“促进发炎”与“对抗发炎”的营养素或食物。数值从+1到-1，负数代表具有抗发炎效果。这份DII指数发表之后，广为被各国学者使用，除了证实DII与血液中的发炎指标有关，也被用来分析各种慢性疾病的相关性。

会发现这篇研究，是因为今年3月詹姆斯与团队又分析并发表2018年的33万人（总共18篇文献）于妇科肿瘤期刊。他表示，按照DII分数最高与最低的人相比较，吃愈多发炎食物（0~+1的食物或营养素），罹患妇科癌症的机率大幅增加38%，尤其是乳癌、卵巢癌跟子宫内膜癌。

这个DII到底是什么？

看到这里你应该会跟我一样好奇，到底什么东西，有这么厉害吗？所以我细读了四篇文献，就找到2013年发表的45种营养素（食物），依照数据排出前十名。让人跌破眼镜的是抗氧化常胜军─维生素C竟然看不见第一名的“车尾灯”，反而常让人傻傻弄不清楚的“姜黄”与“姜”拿走了两个名次。

【↓↓↓↓↓编按：按图放大看45种营养素（食物）前十名！↓↓↓↓↓】

作为营养科学人，读这些文献都会有种矛盾又讨厌的地方（我觉得啦）。通常经过证实某一种饮食模式，例如DASH得舒饮食、地中海饮食、心智饮食等对血压、对整体健康有所助益的时候，科学家就会想去探讨单一营养的效果，或是说想找出最关键的那一个。有趣的是，好啊现在做出来了，我们姑且假设就是这45个关键平衡身体发炎，可另外两篇研究又会告诉你：“饮食习惯、模式（dietary patterns）比注重单一营养素好，也更重要。”

有没有搞错！

没错，我看完文献的当下就是这样，变成好像我写了一篇“废文”（真是可恶）。但请大家也动脑思考，慢性疾病、乃至癌症，都是多重因素的结果，有环境、饮食、生活型态，还有天生的基因。甚至彼此有交互作用存在，比方说，带有癌症基因的人还狂吃一堆致癌食物，这是会加强、促进癌细胞出现，没错吧？既然无法由单一因素主导身体内的改变，就必须各方面都要注意，多管齐下。

身体就像一条河流，如果上游一直狂丢垃圾，下游的人再怎么清也清不完，不去减少垃圾，一直增加下游的清除能力是没有意义的。换句话说，不论这些营养素多么抗发炎，如果一直制造自由基跟促进发炎的物质（介白素、前列腺素等）像变胖、血压、血脂异常之类的，才突然去补充营养？这只是在浪费时间。

觉得压力大，就找一个适合自己的方式舒压；觉得疲倦挥之不去，就要睡满8小时，维持身心、饮食的平衡，比盲目追求某些功效的食物好啦！

Reference：

Designing and developing literatre-derived, population-based dietary inflammatory index

作者简介：我不是营养师 iamnotdietitian

自营养专业斜杠到数位行销的营养师。写文案、写企划、采访、主持及创作，终在不安分的骨子里带著营养证照找到“文字工作者”这一条路。

资历：台湾营养师证书／肾脏专科营养师／大型医学中心营养师／辅仁大学营养科学系硕士／专职行销企划营养师／作家

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【编按：文章题目为编辑所拟，原题为“维生素C竟然输了！地表最抗发炎食物TOP10出炉”​】

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