【职场健康】一日饮几杯珍珠奶茶？营养师引哈佛研究增两成死亡率

大吸一口冰奶茶，滑溜的珍珠顺道进入嘴里，Q弹的咀嚼口感让人想再喝一口。 夏天快到了，喝甜饮真的会得糖尿病吗？

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注意！甜饮不只致癌，还致死。

除了国家卫生研究院发现“糖代谢异常”会导致胰脏细胞基因组受损、基因突变，进而引发胰腺癌的原因之一。其后，哈佛大学（Ref1）今年一月份也刊登公布了两大全美研究结果。是次调查共分析11万个美国人，若与“每月喝一杯甜饮”的人相比，“每天喝两杯”的人死亡风险激增21%，而且呈线性关系，意思就是喝愈多，死愈快；而且死于心血管疾病的机率更高（31%）。而且这是已经校正过每一个人的饮食与生活方式的不同因素，包括吸烟、喝酒、运动、蔬果摄取量等。更值得注意的是，研究也做了代糖，结论是代糖虽然能降低一些死亡风险，若一天喝四次以上，还是会与死于心血管疾病（在统计上）有显著关联。

亚洲人呢？

身为亚洲人的我们，我也看了另一篇新加波在2015年做过类似的研究（Ref2），但该文献结果显示，含糖饮料跟死亡率无统计上的显著关系。我个人觉得一部分是因为这一篇的含糖饮料只看两种，包括软性饮料和果汁；而哈佛今年公布的研究样本则较广（含咖啡因或一般可乐、含糖碳酸饮料、含糖饮品及果汁），只能说各有不同的研究（对象）限制，都值得参考。

那台湾人…？

我必须再浇一大桶冷水。根据国民营养调查，台湾人7岁至44岁是手摇饮料的忠实粉丝，男性爱喝程度是女性的1.1至2.2倍。全年每天喝2杯以上的比例高达10至20%。这样的喝法不就是死亡率增加21%的那些人吗？改以“精制糖”每天不能超过总热量10%的建议量来说，不管你是加黑糖还是蜂蜜（都是糖），点了一杯中杯（500毫升）就会超标1至1.5倍。无糖的人先别高兴太早，即使无糖你也不知道店家的配方里是不是已经先加了部分糖浆。

代谢乱七八糟，问题出在哪里？

出在“蔗糖”，蔗糖（双糖）就是葡萄糖加上果糖。手摇饮料里面加进去的，通常就是高果糖糖浆（由玉米淀粉提炼的话成本更低）。果糖的特性不会经由胰岛素调节，因此会快速进到体内，一般人会被此低升糖指数的特性给蒙混过去，觉得可以一吃再吃。殊不知，“快速通关”的结果就直接影响你的食欲荷尔蒙调节，让你时而肚子饿，却还觉得有点饱。而且，快速累积在肝脏代谢的果糖，超量了就会不断囤积，引发脂肪肝、高内脏脂肪（三酸甘油脂Triglyceride、低密度胆固醇LDL）。腰围变粗、血脂异常、血糖耐受异常，听起来不就是哈佛研究的心血管疾病前身吗？

产品适不适合你，营养标示揭秘。

翻到各种包装产品的背面，如果碳水化合物下一排缩排的“糖”超过10公克，我会直接跳过这样东西。当然，很多看不见的时候，就像含糖饮料一样，别忘了蛋糕、甜点里面也有，能不碰就别碰吧！

参考资料：

Ref1：Long-Term Consumption of Sugar-Sweetened and Artificially Sweetened Beverages and Risk of Mortality in US Adults.

Ref2：Beverage habits and mortality in Chinese adults.

作者简介：我不是营养师 iamnotdietitian

自营养专业斜杠到数位行销的营养师。写文案、写企划、采访、主持及创作，终在不安分的骨子里带着营养证照找到“文字工作者”这一条路。

资历：台湾营养师证书／肾脏专科营养师／大型医学中心营养师／辅仁大学营养科学系硕士／专职行销企划营养师／作家

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【编按：文章题目为编辑所拟，原题为“迷思：喝高糖饮料＝得糖尿病？很可怕吗？问题出在哪里？”​】

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