【情人节】上环商厦开café　二人套餐$400落楼　老板：不做奸商

九十后情侣伍伟瑶（Marco）和盛宝怡（Chloe）都是爱吃之人，二人曾在Café工作四、五年，终于在去年六月实现梦想，在上环开设一间咖啡店，提供性价比高的西餐、甜品和咖啡。Marco表示，“见坊间的餐厅都打着圣诞或情人节旗号收得很贵，但其实成本上又不是真的这样贵㖞，我自己都做过受害人，所以不想做奸商。”

Chloe是营养学系的毕业生，Marco则在大学一年级时决定退学，之后从事数份咖啡店工作。他指，退学时正值雨伞运动，当时的社会气氛令他有感人生苦短，因此希望再次思考个人前路，“与其跟着父母和大众的期望完成大学学业，倒不如按自己的兴趣走，就算最后失败也起码尝试过。”

Macro笑言，每个父母都希望子女找份好工，“有谁会想子女做厨房佬、水吧佬吖？”幸好他的父母相当开通，没有反对儿子退学及投身饮食业的决定。他指，在不少人眼中，搞café是浪费人生，但他觉得创业就是要趁年轻，“后生时才有体力去挨，而且一旦有家庭负担，你又是否可以承担半年没有收入的风险呢？”

不能只卖咖啡

现已拍拖一年半的Marco和Chloe，本是旧公司同事，相识后发现彼此都想开一间咖啡店，于是便合资十多万元，在上环一幢商业中心的地下开设咖啡店“咖啡热（Coffever）”。“开店用了约10万元连上期按金，咖啡机和磨豆机约7万多元，其实我们本身只想供应咖啡同轻食，但要知道，大部份香港人是不会特地只为买杯咖啡而惠顾，即使买也好，都宁愿买又贵又不好喝的连锁店咖啡，所以我们一定要连食品的部份也做，否则连租也交不起。”

Coffever的食物比起同区咖啡店价钱相宜，午市及晚市的餐牌一样，由五十元几至九十几元不等，不过，最有惊喜的，是他们的圣诞节及情人节套餐，因二人合共只需三百六十八元，便可享用前菜、汤、小食、主菜、饮品及甜品。Chloe指，由于咖啡店位处商厦，假日犹如死城，所以当初推出圣诞节套餐主要是希望弥补两天红日假期的生意，怎料这个套餐大受欢迎，结果当时由21日至元旦日均预订爆满。

Marco表示，很多餐厅打着圣诞或情人节旗号收得很贵，价钱不合理地高，“我们卖这价钱都有得赚，可想而知他们赚几多。我自己都做过受害人，所以不想做奸商，加上我们的咖啡店在商业大厦的大堂内，算是半个open area（开放空间），如果食物不是很好吃又便宜，吸引力便很低。”

Marco与Chloe的创业心态（按图了解）：

二人做过多年精品咖啡，而且曾跟大厨学习，Marco表示，他们都是“吃货”，做了饮食业后，开始觉得出街吃饭贵之余，味道又“伏伏哋”，完全满足不到味蕾，“例如有很多餐厅都不会用意粉水煮意粉；所谓的蒜油意粉，连蒜片都没有还要收得很贵；有些餐厅一碟青酱意粉加一只温泉蛋，迠样就收人家一百四十八元。所以我们不断钻研厨艺，宁愿自己煮都比在那些餐厅食好。”

二人相信，收费相宜食物一样可以高质素，而Marco指，他们店内有很多食物都是用慢煮方式，例如手撕猪肉要用48小时慢煮，才有介乎于吞拿鱼和猪肉的口感，又加入多款调味料、烟熏水和自制BBQ酱，味道丰富。另外，牛排则用了牛肩部位，肉味比其他部位浓郁，但肉质较韧，故以慢煮方式令口感变嫩。

Coffever情人节套餐（按图了解）：

情侣档创业，孰好孰坏？Marco笑言，由于他们是前同事，工作相当有默契，忙碌时不用说话已知如何互相补位。他主要负责煮西餐，女朋友主要整甜品和咖啡。一起做生意难免遇到磨擦，不过，男方细声指，“多数是单方面被她（Chloe）骂。她看事情比较通透，我就很完美主义，钻牛角尖，她会把我拉出来，不过是用骂的方式，哈哈。”

由于二人同居，Marco和Chloe一天见足二十四小时，Marco表示，大家一心想搞好生意，感觉似有返工没收工，“即使放工一起去书店看书都是看食谱，突然想到任何新构思又会即刻倾。”不过，Chloe指，因为二人一起开店才有机会日日见，“如果大家在不同Café上班，很难配合到在同一日放假，每日工时又长，很少有机会见面。”

立即下载《香港01》，紧贴公务员职位空缺、劳工处笋工推介，了解CV、面试致胜技巧！
下载网址：
https://hk01.app.link/bkbJyY5t4O