减肥｜日本教授靠“芝士减肥法”30天狂瘦14公斤！附另类菜式食谱

减肥｜对于减肥瘦身女生而言，芝士绝对是一种“致肥”食物，但其实并非如此。曾经有名日本专家斋藤博士提出，“芝士减肥法”是把芝士加入三餐，再配合适当的饮食。这是有助瘦身的，所以减肥间是可以摄取芝士。加上芝士营养价值相当高，有利身体健康。芝士含维生素A、D、E和维生素B1、B2、B6、B12及叶酸，且含有钙、磷、镁等重要矿物质，可以满足人体的需要。

日本节目《主治医が见つかる诊疗所》曾邀请研究乳制品逾40年的日本东北大学食品学名誉教授农学博士斋藤忠夫，博士表示每餐进食芝士，反而有助减肥。他提出“芝士减肥法”是一日三餐加入芝士，再配合糖类摄取，成功在半年内由84公斤减至70公斤，一共减掉14公斤。博士解释芝士虽则脂肪含量高，但当中有一半是蛋白质，另一半是脂肪。所指的脂肪是属“中链脂肪酸”，是一种容易被分解的脂肪，且有助分解体内的其他脂肪。

减肥｜芝士营养功效

奶制品是食物补钙的最佳选择，芝士正是含钙最多的奶制品，而且容易吸收到钙。芝士中的乳酸菌及其代谢产物有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防止便泌和腹泻。适当食用芝士能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制蛀牙的作用。此外，芝士能增进人体抗病能力，促进代谢增强活力，并保持肌肤美丽。同时又能够预防心血管疾病，虽然芝士的脂肪及热能都较多，但其胆固醇含量却较低，对心血管健康也有利的一面。

减肥｜3款“另类菜式”芝士食谱

斋藤忠夫博士解释减肥法的原理后，他建议了3款可以芝士来代替正餐菜式，分别是“西京面豉腌芝士”、“芝士焖高野豆腐”和“芝士粉面豉汤”3款料理。

“西京面豉腌芝士”的做法十分简单，先用滤布包往加工芝士，再放入西京面豉腌渍即可，这款菜式适合不爱浓烈芝士味的人士；“芝士焖高野豆腐”做法是先将牛油及上汤加入豆腐中，再加入2汤匙芝士粉及少量豉油，再以细火慢煮至酱汁浓稠；“芝士粉面豉汤”当然不能缺少，日本人一日三餐都有的面豉汤，这款面豉汤稍微不同，按照平日的一般面豉汤的做法后，煮好后在汤中加入半汤匙芝士粉即可。

另外，博士表示巴马臣芝士的鲜味跟昆布相若，因此料理中可减少用盐量，有助减少摄取过量钠质。除了以上3款的芝士料理外，博士又推荐可于乌冬洒上芝士粉，一样可以摄取到芝士的营养。

减肥｜芝士开封小贴士

芝士开封后，应以保鲜纸、袋或锡纸包妥，再放入保鲜盒或木盒内，然后放在雪柜中或遵从食物标签上的指示存放。保鲜盒的底部更可铺上蔬菜，以防止芝士干燥裂开。亦要注意，芝士应与酒类分开存放，否则红酒会吸了芝士的气味。另外，除新鲜芝士外，其他种类的芝士最好在享用前30分钟从雪柜取出所需的食用份量，让芝士回复常温状态才品尝，味道会更好。