素食＝没力气？吃素降死亡15%　营养师亲折“3迷思”不吃肉都健康

都市人越来越崇尚健康生活，不少人都为了身体健康及环境保护开始转为素食者。根据素食公司Green Monday于2020年“港人素食习惯调查”结果中显示，香港人对素食接受程度有所提高，跟2016年及2014年调查数字可见有上升趋势，从结果可见香港人饮食习惯有明显改变。另外，女生们减肥间都会减少摄取碳水化合物及肉类等，多数都会以蔬菜为主食。不过大家都会有迷思认为素食营养不足及进食后会体力不足，今天《01女生》记者就为大家分享几个研究解开大家对于素食的迷思吧！

自小大家经常会听到均衡饮食才是对身体最好，假设身体某一种的营养摄取不足，而有机会损害身体健康。其实近年的素食不断变化，素食者的选择亦越变越多，或者大家都会误以为素食无法补充足够蛋白质，其实市面上有不同的植物性蛋白质的食物；如菠菜、西兰花、椰菜花等等。美国医学会杂志（JAMA）调查发现，摄取20%的植物性蛋白能够降低10%的死亡率及降低12%心血管疾病，而且食用植物性蛋白质食物取代红肉，男性的死亡率下降3%，而女性更下降15%。

外界不少人都认为素食营养不足及进食后会体力不足，同上已有研究指出素食有助降低死亡率。台湾著名社交平台《Taiwan Nutrition台湾营养》亦整理出“3个迷思”为大家拆解不吃肉都能够很健康。

健康｜1. 素食者无法摄取足够蛋白质？

大家都认为食肉才有充足体力及营养，其实除了肉类外，素食食物都有许多富含蛋白质的，如坚果、豆腐、扁豆、藜麦等等，素食者可以通过摄取多样化的食材，都能够跟非素食者一样摄取所需的营养及蛋白质。

健康｜2. 进食素食没有足够体力运动？

《Taiwan Nutrition台湾营养》指出，一般人都会认为进食少量东西时，容易感到经常性疲倦及昏昏欲睡。事实上，运动时大部份的体力都来自碳水化合物及脂肪，非蛋白质，所以摄取足够的碳水化合物及脂肪的食物，有助促进肌肉生长及修复所需蛋白质，因此素食者绝对不会没有足够体力。

健康｜3. 素食者会错失重要营养？

肉类确实是铁、维生素B及锌的重要来源，植物铁也不如动物铁一样能有效吸收，但是素食者能进食富含铁的食物，如提子干、谷类食物、豆类及绿叶蔬菜，或者食用铁质补充剂，对补充铁质具有很大作用。