【图辑】太子凤城酒家结业　老板员工顾客情似家人　欢笑中离别

撰文： 梁鹏威 麦凯茵
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提起顺德菜，不少人会想起位于太子的凤城酒家。但这间拥有35年历史、屡获米芝莲推介的酒家，将会在今年12月31日结业，传统顺德风味或许买少见少。不少多年光顾的食客赶至酒家，希望可以把握机会品尝滋味，有来不到的食客则致电祝福将被遗散的员工。酒家内没有愁云惨雾，相反欢笑声不断。人称师叔的老板谭国景强调，结业与经济或社会环境无关，只是年纪大，希望光荣退休：“什么大风浪未见过，雨过便天晴。”师叔直认看着食客从小吃到大，经历结婚生子人生转变，当然感不舍，但枕边人还是比较重要，“她说‘你是否应该退下来，休息一下’，是要听太太话。”摄影：梁鹏威撰文：麦凯茵

以“凤城”命名的凤城酒家，主打当然是顺德菜，香港难见的顺德传统古法名菜“金钱鸡”，这里也有得食，不过则要先预约。（梁鹏威摄）
“食在广州，厨出凤城”，“凤城”就是顺德的别称，突显广府菜的大厨大多出自顺德。现年82岁的谭国景在1954年跟随顺德名师冯满学师，人称“师叔”，在1984年1月18日于太子的凤城酒家主理至今，经历35个寒暑。不过，师叔近日突然宣布要休息，酒家在12月31日正式结业，意味香港将又失去一间老店。（梁鹏威摄）
太子凤城酒家，由2017年起列入米芝莲的“必比登美食推介餐厅”，认证仍然挂在酒家的墙上。（梁鹏威摄）
这晚记者来到，看不到愁云惨雾，只见师叔、员工及食客的笑容。离别将至，有员工在酒楼内拍照留念，而柜台的电话响过不停，未来十天的订台已经爆满，食客订不到台也盼透过电话为员工们送上祝福，“谢谢你们，后会有期”——电话筒的另一边这样回复。（梁鹏威摄）
小萍在酒家工作已经24年，这里的员工们大多已在凤城工作了上十年，他们相处就像家人般。（梁鹏威摄）
过了12月31日晚，太子分店的所有员工都会被遗散，员工可以选择到北角分店继续上班，但大部份员工都透露“做了这么多年，我们都要休息”，随着又是一片欢笑声。（梁鹏威摄）
小萍称，他们每日上班十多个小时，留在酒家的时间较家中更多，“不舍得当然有，但都想老板享受人生。”谈及师叔，小萍大赞对方“事事都亲力亲为，对员工又好。”（梁鹏威摄）
坐在柜台的叔叔一边以毛笔写着菜单，一边埋怨“你看看，这么多预约，忙死了”，口中虽说不满，但他下一刻却因食客到来匆匆走去招待。（梁鹏威摄）
师叔在傍晚6时许回到酒家，每台食客师叔都认识。师叔说：“我们与客人的感情很好，由他们本身是细细个，结婚后携孙来食饭。客人嫁女、娶新抱一定会请我，所以你说大家感情几好。”（梁鹏威摄）
食客陈先生是十多年的忠实食客，他指最欣赏金钱鸡、鱼云羹，一星期最少来三次。“这么多年保持水准。”担心再也品尝不到美食？陈先生坦言不怕，“去北角店食，我觉得老板应该要休息。”师叔承诺，未来仍然会不时到北角总店坐镇。（梁鹏威摄）
酒家位于弥敦道，结业难免令人联想起反修例示威。师叔则否认两者相关，强调主因是他年纪大、 工作达70年是时候休息，另外加上太太间中有埋怨，认为师叔过去多年都是早出晚归未有陪伴她，“都是要听太太话。”（梁鹏威摄）
经营酒家35年，师叔“什么风风雨雨都见过，沙士见过、金融风暴、股票大灾难又见过，雨过便天晴，过了去就晴天，蚀了的钱便可以赚回来。”（梁鹏威摄）
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