【一人一个纹身故事】厨师将执著化成纹身　对食物有一辈子的爱

纹身对每个人而言都有独一无二的意义，年轻的时候，我们大概爱美，长大了，这一种美由内心的执著演化而成，能够坚持一辈子。今回要介绍的纹身故事，是来自一位本地大厨Ray Choi，其实厨师身上有纹身并非出奇事，尤其是外国厨，但Ray身上的纹身都是食材，或者与入厨有关的元素，一听之下，更觉得别具意义。

细数Ray的纹身，有化学元素、大量的食材如大蒜、柠檬，还有一整只牛的部位解构图。Ray解释道：“纹身是一辈子的事，无理由随便”。走过了人生三分一，终于对自己所爱没有疑问，正是食物，如果这样说，其妻子会生起醋意吗？“会的，所以在纹其中一个时，老婆也在场，于是就为她也纹上一个摩斯密码”Ray笑言。有趣的是，虽然Ray的纹身都与食物有关，但每一个的呈现方式都不同。有些是写实地素描出来，线条仔细，光暗分明，阴影位迷人。牛只的部位指南又别具实用功能性，还有化学元素也引人入胜。

两个化学式的纹身都有深意，首先Ray就非常喜欢这种结构，有一个是咖啡因，原来Ray对茶有所研究，也会将之融入设计的菜单之中。至于另一个较复杂的“Umai”更是耐人寻味。Umai是来自日本的一个饮食文化概念，是日本人所认为的“第五味”，可以解作鲜味或“旨味”，有来自海鲜，或是发酵制品如面豉，甚至大多肉类都有。Ray指出，他以鲜味作为基础去发展菜色与烹调技巧，鲜味是食材中重要的存在，也是味道的极致，正如下厨都会用盐去“吊味”，勾引出来的正是这种鲜味。这个纹身，正如提醒著Ray在任何的时刻都不要忘记这份追求美味的执著。

另一方面，原来众多的纹身都出自不同的纹身师之手。他的首个纹身是在丹麦尝试的，那里的纹身店多如香港的便利店，当时他已经想把最爱的食材纹上身，于是就在旅游期间作初尝试。怎料之后就停不下来，正如他设计菜式的思绪一样如泉涌，在首组纹身开始奠定了他喜欢的风格，细节多，阴影重，美观而装饰性强。之后他却在泰国曼谷找到他的最爱，他明言这里遇上的纹身师是他最佩服的，身上不少纹身都出自他之手。随手起稿勾勒轮廊，下针流畅，用针和用笔没有一丝拖泥带水，而且更非常快手，一整只牛只花45分钟。他说因为这位纹身师不想客人痛苦太久，所以练就出这般速度。

最后，例行公事都要问一问Ray有没有因为纹身而在生活上面对一些不好的经历，他说其实对厨师而言纹身是非常普遍的事，不过除了外国厨之外，也是近几年才在本地厨师上普及起来，对工作近乎没有影响。至于家人方面，的确父亲有说过他两三句，但都已是几十岁大人了，其实父亲只是担心纹身店的卫生情况，毕竟在他的年代的确不佳，但现在已经没有这些问题了。Ray有试过纹完之后穿著长袖衫回老家——不少纹身者都做过的事，但后来被父亲发现了竟然还称赞纹得漂亮，真的是以事论事。