周润发曾帮衬　太子砵兰街逾60年老店“永合隆饭店”炭炉烧猪抢火

太子砵兰街一间挂有招牌“乳猪烧腊第一家”、开店超过60年的老字号餐厅永合隆饭店，今午（16日）发生火警。下午约3时15分，警方及消防接报，指砵兰街392至394号地下“永合隆饭店”起火，消防到场动用一条喉及一队烟帽队灌救，至下午约3时35分将火救熄，人员并向餐厅油烟槽射水降温。
现场消息称，今午饭店内有烧味师傅用炭炉烧制一只中型乳猪期间，怀疑炉火意外点燃炉旁的油渍抢火，导致整个炉着火，火势猛烈，饭店东主尝试扑救无果，遂马上报警求助，由到场的消防将火救熄。

翻查资料，全港目前只有为数不多的餐厅仍持有炭饭烧烧炉牌，永合隆更是少数以炭火直烧烧味。店家过往不时受访，分享以炭火烧猪的辛酸，烧味师傅指由于猪只有一定重量，故师傅本身要有一定力气，又要懂得控制火候，且烧猪步骤繁复，要先在低温炉将猪只烤至六七成熟，再到较猛火的炉，用叉叉起烧猪，在炭火上慢慢转动，起码45分钟才能烧起，大热天时相当辛苦。

由于永合隆的烧猪有口碑，多年来吸引不少名人光顾，现场所见，店内贴有不少店员与影视名星的合照，包括多张与“发哥”周润发拍摄的相片，以及与冯素波、卢海鹏、黄德斌等的合照。