【新春小贩】夜市另类风景　人人可摆档

30多个摊档聚集黄大仙港铁站对出一条街道，小贩都识趣自动把档口排成左右两列，人群在中间穿插，由得香气诱惑途人。 这个墟市不简单，烧卖可以试完食才买，小夫妻坐折台加折椅各有各卖，师奶仔连电饭煲也拿上街开档，夜市不一定卖美食，布也可卖。这种灵活变通的街头智慧，才是旧香港精神。

“年初一10点至1点，被食环扫荡3次，根本摆不到。”

年轻人撑真小贩

一架自制小贩车，两部窝夫机，三个年轻人凭新意及创意，在众多传统小食中杀出一条血路。火腿或鸡肉芝士窝夫，形状细小，男生两三口便可吃完，作为饭后美食刚刚好。陈生说新式窝夫构思源自玉子烧，虽然做玉子烧功夫多，时间长，不便小贩快买快卖方式，但他始终心系玉子烧，即使火腿成本高，因味道接近玉子烧，所以仍然选用。第一次当小贩，最难不是做小贩车，因陈生本念建筑，画好设计图便交给朋友的亲友制作，材料费2千元。“最难的是秘制酱，味道到最后一刻始终唔啱心意，下年先出（满意的秘制酱）啦﹗”

3个80、90后因一时兴起，毅然当起新春小贩。 “我地系认真咁玩﹗”陈生边弄窝夫边笑说。 说是玩，其实不然，他们仨倒是有种小贩情意结。陈生与妹妹Queenie的家族卖水果，小时候常常到档口帮忙。“最开心是新年，到处都是小贩, 新年都会宽容。”Queenie忆述小时候新春的热闹，长大后，此情此景却不再。她不忿小贩遭受打压，“我要真小贩”。没想到第一次摆档切身感受到小贩的辛酸， “10点至1点，被食环扫荡3次，根本摆不到。” 年老的小贩告诉他们，今年扫荡特别严重。他们只好到处打听哪里可以摆，最终由观塘坐的士把小贩车运到黄大仙。

小贩是香港特色，不应该抹杀。

小夫妻的鱼蓉烧卖

“埋嚟睇，埋嚟试，欢迎试食！唔好食唔使买！”一把宏亮的男声在不远处响起。摊主自信的推销令人好奇前方在卖甚么特色美食。步近一看，摊主Paco笑容满脸，以色彩缤纷的国旗牙签插著的是一颗黄澄澄的烧卖。 Paco和妻子Candy热情地介绍他们的鱼蓉烧卖。

这些烧卖由朋友购入，小夫妻第一次试过后惊为天人，“很有鱼肉味，不是一团面粉”，希望与大家分享。他们表示，摆摊只是玩票性质，不在乎赚多少钱，志在参与，体验特别的新年气氛。虽然如此，摊档的布置绝不马虎，他们买来几层蒸笼，还想到以家中的露营工具作挡风之用，展现物尽其用的民间智慧。

对于政府赶绝摊贩的情况，Candy感到不满，“小贩是香港特色，不应该抹杀。”虽然只营业一天，但Candy在这里感受到墟市独有的温暖。她细数今日经历种种：早上选择摊档位置时，有摊贩大叔提醒他们哪里阳光太猛烈、旁边的档主主动表示需要时可以暂代守摊等。“这些就是人情味啊!”

朋友借的，过年用来弄蒸粿。

家庭智慧帮补家计

小贩档不一定要有两个“碌”，几块木材便可搭成车，巧用家居智慧更可节省成本。陈太用一张折台、三个石油器炉、家中电饭煲，水樽放豉油，就开档卖烧卖、鱼蛋和肠粉。“朋友借的，过年用来弄蒸粿。”陈太指着巨型锅煲说，她本来是街坊，每年经过气氛都很好，今年自资千多元买石油气炉，用具从家中拿出及问朋友借出，便简单开档。 虽然只是临时拉夫摆三天档，但陈太绝不马虎，豉油都是煮过的，“现成买的太咸。”

“摆摊对一些人来说，是重要的生财工具。”

少年的杂布摊

走过一个个冒出白烟的熟食摊档，赫然看见一个高佻的男生站在布堆中，慢条斯理地折叠布块，耐心地解答婆婆的询问。 各式各样的布料一律售2元，吸引不少街坊围观挑选。自数年前起，17岁的梁先生已在这里卖布和玩具，这些布都是他母亲的，他协助拿来卖。梁指指前方，他的母亲在早上8时已经来到，在较前的熟食区占位置，售卖小食。而他在干货区则可以较晚摆摊。 梁先生指，“摆摊对一些人来说，是重要的生财工具。”今年附近的摊贩被驱赶，因此这里多了新摊档，竞争变相增加。然而，家人售卖的熟食种类增多，相信生意会较往年只售甜品好。

这个黄大仙“新春墟市”今年比往年更热闹，不少在他区遭食环扫荡的小贩都过来“冒险”，小贩档更多样，新春气氛更炽热。下年，一众小贩又能否得到“黄大仙”庇佑，成为“无名夜市”的生还者呢？