【01观点】新年应保留夜市传统　平衡市民需要

新年夜市已经是香港春节文化，近年屡屡成为传媒的焦点。民间自创的桂林夜市和牛下夜市，活用新年的档期，贩卖特色熟食，手拉肠粉、炭炉烧烤，久违美食重现街头，大受市民欢迎，可惜好景不常，屡遭打压。今年，情况亦未许乐观。

打压新春夜市成常态

《香港01》向食环署查询，署方依然以强硬的态度处理夜市，署方回复︰“如发现有无牌小贩售卖熟食或禁售或受限制出售的食物，则会即时采取执法行动”，并将桂林夜市一带形容为黑点。

早前，政府高调提出美食车，容许街头贩卖食物，但入场门槛高达60万，不是一般小贩可以负担。另一方面，根据理工大学的学者梁志远估算，检控每名小贩，花费近三万元的公帑，与其花资源禁止，倒不如思考城市如何容纳小贩 ，化解官民的矛盾。

新春夜市是香港文化

新年传统是普天同庆的日子，以往惯例，城市管理不如日常的严厉， 无牌小贩摆卖，新春也会网开一面。小贩自发地汇集的新春夜市，竟成为本地的一道风景，缔造平日难得一见的新年气氛。

食物及卫生局局长高永文在上年的小贩政策检讨，提出较开放的讲法，视小贩为发展多元经济的出路。观乎市民对扫荡夜市的反响和青年人如雨后春荀地开设文艺地摊，反映街头小贩已不再难登大雅之堂。事实上，夜市和小贩亦渐渐成为世界趋势。台湾以夜市的美食入选2015年《国家地理杂志》全球20个最佳旅游地点。在2013年的一项调查中，当地夜市超过一成的小贩拥有大专生学历。

高局长的态度似乎给小贩一线曙光，可惜，食环署仍继续扫荡无牌小贩，尤其是熟食档。

民间与官方的参与

对于新春夜市，在全面取缔和自由放任之间，有更多细致的管理方式可以落墨，以解决区内居民可能因滋扰而产生的不满，以及对社区卫生和环境的影响。事实上，上年的桂林夜市，民间团体除了呼吁区内居民在新年4天稍稍忍让夜市，亦有年轻人帮助打扫夜市， 在现场派发垃圾袋，以保持地方清洁。

长远来说，官方可参考新加坡的“小贩学徒计划”，推广和协助特色小食的传承，年轻人可向资深小贩实地学习，亦同时接受卫生、市场推广的培训。现时，香港虽有有非物质文化遗产的清单，部分美食，如︰潮州卤水、吹糖等亦有入选，但缺乏实质支援。传统手艺的传承，当局应向新加坡学习，积极为老师傅寻找新接班人，既保留本地美食，亦可让年轻人有一技之长。