【社区异想】为甚么在三点三食tea，而不是三点或三点半？

“三点三喇，有无人食tea？”你可曾想过为甚么下午茶时间是“三点三”，而不是三点半，或者三点九？

“三点三”：工人补充体力的小休

文化导赏组织“活现香港”企业发展及策略总监邓彦心表示，下午茶的时间与三行（木工、油漆及泥水）工人的生活习惯有关。昔日香港经济繁荣，基建工程不断，三行工人经常户外工作，日晒雨淋，需要在下午补充体力。由于他们午饭后的工作时间一般为下午一时至六时，若果在三时十五分小休半小时，正好把工作时间分成两等份。后来，工厂的蓝领工人和办公室的白领俪人亦受其影响，在午后食下午茶，为工作充电。

民俗学学者陈云于《新不如旧——香港旧事返照》一书写道，由于这种下午茶文化源于英国劳工习俗的 high tea，故此港式奶茶有的是英国基层所爱的香浓沈厚。
 

英人行军亦备茶　只为慰藉心灵？

香港人喜欢喝的浓滑奶茶，其起源更可以追溯至第一次世界大战。英国人无茶不欢，连行军打仗也有茶叶的踪影。不过，原来茶叶除了慰藉英军思乡的心灵，也有它的实际功能。当时英军的饮用水以油桶运送，英国人于是想到泡茶，借以掩盖食水的汽油味。他们用的是印度碎茶叶，故需要以网隔去茶渣，又加入牛奶和糖，借此改善味道。

港式奶茶混合最少三种茶叶

当这赭红汤液来到香港人的杯子里，更添了一点独特的本地色彩。为了令奶茶更加幼滑浓厚，有大牌档档主想到以棉织纱网重复过滤数遍，再加入淡奶冲调。由于茶袋外形似“丝袜”，被路过的码头工人打趣戏称“丝袜奶茶”，久而久之便成了香港奶茶的专有名称。

深水埗耀东街苏记大牌档始于1979年，王女士为大牌档第二代，从父辈老师傅习得冲泡奶茶的技巧。王女士笑言没有甚么特别窍门，不过用料却讲究，例如茶叶最少使用三种茶叶混合、淡奶要香滑等。港式奶茶属于杂茶（或称捞茶、并茶），选用多种不同粗细的茶叶混合，取其色、香、味等不同优点。

铁皮屋大牌档卖少见少，王女士却说：“没有甚么舍不舍得，做大牌档好辛苦啊！在街边日晒雨淋，冬天冷、夏天热，工时又长。（按：苏记为24小时营业的茶档）”不过话音一转，她又道：“这里是家人维系感情的地方啊，大家结婚后还可以每天见面，开工就像回到家里一样。在外面开工不可以这样呢。”在小小的摊档里，奶茶香气顿时渗著点点温馨。