【新冠肺炎】沙田火锅店生意惨淡　良心老板让员工放有薪假

新型冠状病毒肺炎（俗称武汉肺炎）疫情持续，本港经济受影响，饮食业更是首当其冲。受“打边炉家族”事件影响，一家扎根沙田60多年的食肆生意一落千丈，晚市打边炉的客人大减九成，惟老板张文强（B哥）宁愿从各方面节流，更让员工放有薪假，以轮更制让员工上班。B哥寄望疫情快过，令餐厅的亏损减至最少，他指自己经历过难挨的日子，但这次对前景甚忧虑，“𠵱家嘅问题系我睇唔到前景，唔知几时完，唔会有好，希望唔会更坏”。

位于沙田沥源邨熟食中心的一家食肆，午市提供炒粉面饭，晚市专做火锅，记者前往访问的当日晚上，本应是黄金时段，餐厅内却只有5台客人，总共不超过15人，大部份餐桌都是空的。

老板张文强“B哥”称，来光顾的客人多是区外人，疫情未发生前，每晚有超过150人次前来打边炉，现时很少巿民人晚上外出吃饭，加上受“打边炉家族”事件影响，现时有几台个客人已经令他很开心了，“生意跌咗九成，区外嘅人肯入嚟食火锅，有20个人已经好开心，（食客）都有压力喺到”。农历新年后，学校停课、公司提倡在家工作，餐厅白天的生意亦少了五成。

火锅、粉面生意受影响，连餐厅冬天限定的盆菜订单亦被取消，以往农历新年后的新春团拜活动预订同样取消。B哥透露，至少有150个盆菜订单被取消，涉及金额高达6位数，最无奈的是制作盆菜的炉具已准备好，令餐厅损失惨重。对于客人突然取消订单，B哥表示理解，“情况越来越严峻，冇办法，我谂冇嘢比生命更加重要”。

改轮更制　拒逼员工放无薪假

访问过程中，B哥坦言近期生意惨淡，多次露出无奈的神情。他如此忧心，除了因为餐厅养活自己，还有10多名员工要出粮，“最旺嘅时间，我哋用紧12个同事做晚市，𠵱家嘅情况下，最少𠮶日得4个人返嚟”。

农历新年后，B哥告知员工现时餐厅的情况，“讲清楚畀佢哋听，我哋净系得一旧钱喺到，如果蚀晒喇，冇晒喇，再点处理呢，到时再倾，畀大家信心”。现时餐厅采用轮更制，当天不用上班的员工放有薪假，B哥直言出粮占用了餐厅最大的支出，惟员工亦要生存，纵然自己能力有限，亦不希望员工放无薪假，“希望挨过呢段时间，𠵱家（员工）放吓假先，喺屋企都安全啲”。

拉远餐桌距离盼食客安心　考虑提供外卖

本港整体经济受影响，B哥称小商户更辛苦，“基础性嘅措施我哋享受少，要面对嘅嘢又多”。问及政府可如何帮助小店，他坦言“我唔敢谂，政府啲嘢我唔敢寄望，派4,000蚊你见到啦，系咪真系可以急人所急呢？”

目前餐厅只能自救，他亦尽商户责任，做好店内的消毒工作和拉远餐桌距离，供员工用的口罩、手套等基本防疫装备亦齐全，希望令食客安心。此外，餐厅除了在水、电等日常支出节流、考虑拓展做外卖生意，但也担心食物质素会变差，例如响铃外卖会不脆。

B哥亦正向业主申请半年租金减半，“希望挨到3月底，情况可以好啲，如果唔系真系好头痛”。若能跨过是次难关，B哥预计到10月才可收支平衡，因5月开始至9月，本身是火锅淡季。他指自己经历过难挨的日子，但这次对前景甚忧虑，“𠵱家嘅问题系我睇唔到前景，唔知几时完，唔会有好，希望唔会更坏”。

今年农历初二（1月26日），本港一个家族共19人在观塘永兴工厦的“Lento Party Room”聚会，其间在室外平台打边炉及烧烤，参与聚会者包括2名来自内地的亲友。至2月9日，出席活动的24岁男子首先确诊新冠肺炎，其后确诊者不断增加，最终有13人确诊。