【冻饮功臣‧图辑】搬冰二人组日送700包 极速为炎夏带来一口凉
急速的步伐，干脆的动作，这城市里有一群人，快速地穿梭于人潮之间，利落地隐身于保持丝毫差距的擦肩里；他们犹如看得见的忍者，在你我身边经过，却瞬间消失于转弯或街角；匆匆一瞥间，或许也很少人会来得及把他们记住。他们练就了一身的功夫，在很多次一擡一举一抛一接的冷热之间，能把时间凝住，凝在高温夏日的冰块里，凝在冰块还来不及“意识”外间的热，便已重新回到雪柜的速度中。
他们是搬冰的工人。
伴随着每天的第一道日光开始奔忙，黄昏结束；他们每一天做的工序都是重复，不断上落货车，开关货车柜门，搬冰运冰。可是，在匆忙之间，他们却也一点一滴地积累出属于自己的独特人际关系，以及印记。
摄影：钟伟德
一天送300至700包冰
6点半的将军澳，一辆接一辆的货车在晨光中排队离开位于骏光街的工业村，这里是制冰公司“萧邦生雪”的生产基地。早前义务运往牛头角迷你仓大火现场供消防员解暑的冰粒，就是在此生产打包。公司平日约有60部货车、200名工人，将这里的冰粒运往港九新界，供食肆和店舖所用。
工人们一回到公司便紧接着“出车”。白色的货车头，车厢内两个身穿红色背心的壮丁，一个司机，一个“跟车”。一车冰粒，300至700包冰不等，百多张订单，是车内两人一天的工作。
港九新界多条线路，餐厅用冰需求量不同，每架车的冰量数目各异，但总会预多几十包，以备不时之需——餐厅突然加单或者冰袋破裂损毁。
摄氏35度的高温下，这天司机阿翘和跟车阿伟负责西贡线。司机的资历通常较深，要负责认路，若不小心错过一个站要再回头，可是十分浪费时间的事；跟车的步速要快，尤其在一些不能泊车的送冰站，快速落车搬冰后，要立即到下个街口与司机会合。有300多包冰要送，六点半左右必须上车出发，否则公路车辆增多，交通繁忙挤塞，之后的行程可能会被耽误。
睇时间做人
“与时间竞赛”可以说练成了他们的身体习惯。两人的步伐稳又快，没有跑的姿态，却让我这个跟在旁边的人不得不跑起来。师傅搬冰手脚快，早早把一车冰粒送完，自然大家都能早点收工；但更重要的是炎炎夏日，要避免冰块离开冷柜太久而融化，影响了品质，这才是大踏步走起来的关键原因。
阿翘说：“天气这么热，冰粒不能离开冰柜太久，搬冰当然要快。不过更重要的因素是一条线路有多家店舖要送冰，大家都等着冰粒营业做生意，送迟了后面的餐厅，人家没有冰可用，叫人家怎样做生意？”他指，搬冰工人有时宁愿在车上吃面包赶速度，亦不希望误了订单，迟了给客人送货。
当然，搬冰工人的薪酬是底薪分佣，多劳多得的，工作效率高自然有机会负责更繁忙赶急的线路；总不能慢到倒了公司的招牌，砸了自己的饭碗吧？但其实他们工作也不光是顾着自己的，而是会细心地考虑餐厅的营运状况，计好送冰的时间，“我们要看准时间，避免在人多食饭的时候才把冰送进餐厅。厨房那个时候是最忙碌的，那时候送冰进去会阻碍他们工作，而且要到收银处找数，亦只会添乱。”阿翘补充道。
种种因素驱使他俩运冰的速度风驰电掣：走进餐厅，把冰放进雪柜，到收银处签收，他们在餐厅停留不超过5分钟。可是，却也跟餐厅的老板和员工关系熟稔，还经常收到餐厅送的小食和饮品。阿翘说：“夏天比较急，没有什么时间聊天，冬天要送的冰比较少，有多些时间讲多两句。”这人与人的交往方式听起来有趣，还分了季节模式。但也并非人人都是冬天入行吧？“夏天见面时间虽然短，但天天都见到，见得多都会熟。而且他们（餐厅老板和员工）知道我们辛苦，通常都对我们很好，经常派饮品和食物给我们。有次送旺角登打士街那条线路，一街食店，一趟冰出来，我两手拎了一堆食物。”阿翘补充道。
一个健谈一个沉默 搬冰二人
阿翘在萧邦工作了十多年，所有的线路都走遍了，对地区很是熟悉。他表示每位师傅都有自己习惯光顾的食肆，“每个区都有习惯去开的一两间餐厅，个个师傅唔同，这条线，我通常来这边（食早餐）。”
运到其中一家屋邨小店，他们决定停下吃早餐，那时是早上的九点。阿翘与食店员工相谈甚欢，即使他不说其实也看得出来是熟客。
不过，阿翘才刚坐下没多久，开始吃自己的早餐，阿伟却已吃完，塞着耳机回到车上。
阿伟的工作年期较短，却胜在年轻，充满活力，运起冰来速度十分快。他没有阿翘的健谈，全程都塞着耳机听歌，沉醉于自己的世界。难得见他拿下耳机吃早餐，问他为何会加入搬冰行列，他也只是一句：“我住将军澳。”再追问，才知原来是因为邻近公司，上班方便。
这沉默的小伙子看似有点冷酷，与食早餐食店的餐厅员工关系却一点也不陌生。
在阿翘停车之际，阿伟运来了4袋冰粒走进食店。他把3包冰送进雪柜，撕开剩余的1包冰袋，把冰倒进冰桶后，便自己动手拿杯冲起冻柠茶。
食店的阿姨没有惊讶，一脸理所当然，似是早已习惯。她见记者和摄影师在后跟拍，好奇问起了阿伟个中因由，阿伟简单交代一句，我还来不及听清他说了什么，他又回归沉默，只听见厨房的阿姨连声：“颁个好员工奖畀佢，佢好勤力，好帮得手㗎。”
或许是惯了餐厅后门出入，搬冰工人与食店员工比较有亲切感。即使未必间间餐厅他们都自己入去动手冲柠茶，把人家的厨房当成自己的家，但与餐厅员工相熟程度也是非一般。这种特殊的关系，阿翘说来生动：“放假时经过一些送开冰的餐厅门口，卖小食的阿姨会问‘唔使做呀，衰仔’，（我应道）放假呀嘛，行吓街啫。”
冬夏有别 辛苦没差
冰的需求量于冬夏季有别，但搬冰的工作却一年四季、打风落雨都要做。冬天少了人饮冻饮，但工厂做面包、打鱼蛋都需要用冰，为机械降温；超市便利店也照常卖冰。阿翘说：“夏天搬冰比较易病。货柜和商场很冻，外面又特别热，出出入入，很多工人都容易感冒。”不过，最辛苦的还是打风落雨，“淋到湿晒，出入货柜和商场会更加冻。手机和钱银跟身，与店舖找换时，钱都是湿的。送商场的店舖，除了要小心慢行怕跌倒，踏湿了商场地方会很不好意思。”
想像他们湿漉漉踩过商场的大理石，拿出会滴水的纸币，那心里的窘困滋味，对比他们一脸轻松看着几颗掉落在街头的冰粒，以及在小店随手接过食物的自在神态，相映成趣。社区关系在他们身上反映出的，想必不会是高档的商场和装潢典雅的餐厅，也不可能是层层隔阂，要保安通知清洁工从商场某处的厕所取出一把地拖，特意走来抹干工人踏湿的地板，那么复杂的程序。社区关系是平民，是朴素的厨工，是熟悉得会担心他们感冒但不嫌弃纸币滴水的餐厅老板，及可以一脚把掉落在地的冰块踢到一角让太阳晒干的街道。
“好多小店餐厅都很温馨，经常送饮品给我们。所以，有时都觉得有份责任感，想尽量准时送冰给他们，不想他们没有冰做生意。”阿翘总是重复说。没有麻烦到别人的亏欠，不是格格不入的衣着和环境搭配，对搬冰工人而言，又或更广泛地说，对于包括餐厅员工在内的基层工人来说，自在的人际交往是构成熟悉关系的关键。
有了这份互信，频繁的食物赠予才能成为日常，变成彼此不互相推搪的默契。而那份最终的责任感才有机会油然而生，怕我这迟到的冰耽误了你的营运。
搬冰工作日晒雨淋，是十分辛劳的工作。萧邦生雪的老板萧生指出，这份工作很难请人，因此人手十分紧绌；阿翘也表示，公司的人手流失率很高，持续有很多工人入行离职。工作的流失率之高、其性质之不讨好可见一斑。
从一杯简单的冻饮，看到搬冰工人辛劳的一天，这个城市，其实一直有一群人默默耕耘，成就我们日常生活中很多不以为意的理所当然。