【执雪柜】食物变坏沦厨余：掉食物即掉钱！　达人教你减废秘笈

吃了一半的面包、喝了几口的果汁、吃剩的菜，你家里每天有多少食物就此被放进雪柜，等待有天被丢弃？据环保署资料，2016年全港每日平均弃置2,326公吨家居厨余，产生温室气体之余，丢掉的都是用无数资源生产、又要用钱买的食物。不想浪费资源、金钱和破坏地球，如何是好？任家务助理的想珍从前也常丢弃食物，学懂“执雪柜”后，却能帮人省钱省食物，到底她有何秘诀？

“这边辛苦赚钱，那边掉钱”

从前想珍常常将食物放至变坏，“买多了，吃几日又吃到厌，就一直放。”隔一阵子就清出一大袋，“菜、肉、吃剩的𩠌，都有2、3斤的。”还未计见到就清的过期酱料。每次看着垃圾桶内原本可以吃的食物她都后悔：“掉的都是钱，这边厢这么辛苦（工作赚钱），那边厢不断掉。”做家务助理后，见到更多的浪费：“面包、肉、喝了几口的果汁最多。”还有放了许久的人参、鹿尾巴。

不想食物放到天荒地老，首先要在购物前检视现有食材，想珍就常常将雇主的剩食化为盛食。“有次见到雪柜有椒、有瓜，便将它们炒在一碟。”她说。“不一定要单炒的，几样夹在一起会有不同营养价值。”但她也会分开菜和瓜两类，不够吃再用少许新买的菜另炒一碟。有次更不用买菜就煮出一顿饭，“有一个芥兰头，一个青椒，一个翠玉瓜。”她说。

剩菜也可变主食

但买太多要把食物强行清完都不好受，她曾经买多了鸡翼，“吃几日都厌。”她说：“以前会掉，现在厌都要吃，不好浪费。”为了不浪费，也不令自己难受，她说首先不要买那么多：“最好吃多少就买多少。”

再来如何摆放食物也是关键，“很多人喜欢不分类地放雪柜，什么也放进去，放到雪柜‘爆棚’。”没分好类自然难找到、看到需要的食物。“放得久的要放较出，要记得先吃之前买的。”定期清理雪柜也是必须，“那些菜通常隐藏在雪柜最底那个大兜，如果没清就看不到。”她说。“最少一个星期清一次。”

雪柜都应该有空间的，雪柜不是给你做柜，而是保存几日内的食物，要有循环（流动）。如果你没空，最多买几日的菜放进去，赶快吃完再去买。

按雪柜温度和食物属性摆放

东西放太满也会加重雪柜负荷，影响温度，令食物更易变坏。想食物保存得好，按其属性摆放也很重要，如肉类要放在较冷的地方，以延长保存期，菜则不要放冷的地方，以免冻伤。此外，“雪柜都有光，菜不找些东西包住，一样会开花。”想珍说。生食放下层、熟食放上层，避免交叉感染，这是基本，她却见过不少人没遵守：“肉类旁边不应该再放其他种类的东西，面包吃了一半，却强行砌落去，有位就楔。即使有保鲜纸也不应该这样。”

除了避免生熟食物放在一起交叉感染，雪柜本身也要干净，“要清一清抹一抹。雪柜因为放食物，不能用化学物清洁，我会用酵素、茶籽粉。”另外也要时常检查雪柜度数，并防止食物挡住出风位，以保持温度在摄氏1至4度。平日拿东西也要保持双手干净，“很多家庭主妇忙起来，刚碰完猪肉又来拿酱料，扭完个盖又不抹，细菌便出现了。”

要食物保留得久，就要清洁，干干净净没有（那么多）细菌。

一个月少浪费至少5、6斤食物

但这么多秘诀，也许都不及源头减废，“现在会省钱，不会买些东西来放到烂。”她笑着说。即使遇上买一送一，宁愿买“贵”些也不愿到头来买完没用，浪费才是真正的买贵了。如今她已很少会掉食物，从前隔一两星期就要掉2、3斤食物，现在即是一个月省了至少5、6斤，不用再因浪费而苦恼。

执雪柜综合小tips
1. 把每天会吃的食物放到最前排
2. 快到期的食物则放前面一点，甚至贴上标贴显示预计到期日
3. 物品分类好，清楚易取，不要放太满
4. 按食物属性和雪柜温度放置食物，例如菜不应放较冷的地方，像出风口
5. 生熟分开避免交叉感染
6. 最好一星期清洁一次雪柜，保持干净之余也看清有什么食物快到期
7. 购物前先拍张冰箱内的照片，避免重复购买

但有时买一送一等促销方法确实吸引，该如何面对引诱？外国有法例禁止促销，香港又有没有可能实行？详看：【抵抗促销】买一送一致浪费法国拟禁　NGO：执屋也是出路！