【绿色实验室】买咖啡走杯不花时　Cafe老板都撑：用纸杯下世做树

早前麦当劳拒绝直接将咖啡冲至客人的自携杯，引来争议。走杯、走塑，是否真的那么难？我们早前到访了连锁咖啡店、快餐店、台式饮品店等，发现走杯原来难度不高，当中有咖啡店更分享了在流水线生产的一些心得，有甜品店还给了个顺利走塑的小贴士！

自携杯多花30秒至1分钟　可用奶壶先量度减耗时

有些人说，一般咖啡店较悠闲，自然可以走杯，但一般咖啡店也有繁忙时间，在忙碌的生产线上，他们又是如何处理的？

上环咖啡店Common Ground老板Josh说，平日下午1时到3时都是繁忙时间，如遇上自携杯，“是有点麻烦，可能你做10几杯咖啡，突然有只环保杯出现，就要调整一下（计算份量）。”平日咖啡和奶的比例都是依外卖杯来量度，遇上不同大小的杯，就要花多点心神。“但又不是有好大的分别，我们平均做一杯咖啡45秒到1分钟，如果你递上一只我未用过的杯，那可能1分半到2分钟。事先训练好咖啡师会好些。”

不想多花时间，也可以选择以浓缩咖啡量杯和奶壶先量度份量，坊间有些奶壶会有刻度注明不同尺寸的杯所需的牛奶份量。Josh说自携环保杯是大趋势，“始终用这么多纸杯都不是那么好，可能下世要做树。”他笑着说。

糖水舖贴士：高身盒较好

咖啡店走杯是平常事，糖水舖走盒，又可以吗？旺角Joyful Dessert Home店员说平日都会有人带自己的盒来买外卖，店员要因应不同大小的盒重新思考如何摆盘，像香蕉船遇上阔身的盒，他就会在旁边加颗草莓支撑着“船”。

有时有些自携盒太矮，装进窝夫盖上盖食物就会压扁，不过平日不少客人照装无误，不太介怀卖相。如果想要美又想要自备容器，如何是好？“个盒高身点会好些。”店员说。

除此以外，许多甜品都易溶，如香蕉船、芭菲等。遇上这难关，“我们会提醒他们快些吃，会问他目的地远不远，看看雪糕怎样分配，即外卖之余先（即场）吃雪糕，还是照样拿回去。”他说最重要都是和客人沟通好，实际操作上不会太麻烦。

除了以上两间店舖，记者还走访过7间连锁店，包括McCafe、Pacific Coffee、Starbucks、肯德基、大家乐、台式饮品店KOI Thé和小型连锁快餐店大家食，除了McCafe冻饮无法走杯，其他店舖全部欢迎自携容器。走塑，其实唔难。