豆渣芒果皮等厨余转作肥料　本地农夫种出有机蔬菜供应美心餐厅

根据环保署2022年香港固体废物监察报告数字，厨余占香港都市固体废物30%，一年总数约为3,302公吨。美心饮食集团为了从源头减废与本地农夫合作，为农夫提供餐前厨余，如豆渣、咖啡渣、芒果皮等制成肥料，农夫再这些有机蔬菜反馈予该饮食集团，至成一个循环经济。

2022年厨余占香港固体废物30%

厨余一直占香港固体废物中最多，根据2022年香港固体废物监察报告数字显示，本港全年厨余量高达3,302公吨。

本港饮食集团美心2022年起，与鸿日农庄负责人明哥合作。该集团向明哥提供餐前厨余，他会把厨余转化成酵素作为肥料使用，令农场出产的蔬菜达致“零农药”。

同一植物加入不同酵素　会出不同效果

美心会配合明哥在不同季节提供各种芒果皮、豆渣、三文鱼骨、咖啡渣、蛋壳、菜等厨余。明哥表示，在计划初期一个月只能产出1至1.5公吨蔬菜，经试验后，预计今年全年产出量可大增至30公吨。

他指，同一种植物经过不同的施肥会得出不同味道，他举例，如果在种生菜时加入蛋壳酵素，生菜就会变韧，如果加入豆渣酵素以及少量鱼皮酵素，生菜就会生长得更快，口感亦会较为爽脆。

明哥：我种出嚟嘅食品系原味道

除了使用餐前厨余作为肥料外，明哥亦使用了不同方法避免使用农药。明哥平时会在种植棚外围种植吸引昆虫的蔬菜，令昆虫只食外围的农作物，避免内里的蔬菜被食，令明哥可以不用使用驱虫药，“我种出嚟嘅食品系原味道。”

明哥表示，再生农场营作模式同时兼顾环境保育，与饮食集团合作就可以加入商业元素，期望此营运模式可以应用在其他农场。

成本与以往相若 期望未来与其他农场合作

美心集团供应链总监区晋礼表示，现时由明哥农场产出的车厘茄、沙律菜、意青瓜、青瓜、红菜头、南瓜、冲绳苦瓜等农作物，供应予70间餐厅使用。现在计划仍属试验阶段，他期望未来6至10个月可与其他农场合作，扩大计划规模。